Помидорный тарт татен
8 порций
40 минут
Знаменитый пирог сестричек Татен, которые, как гласит легенда, готовили обыкновенный тарт, уронили на пол и перевернули с ног на голову, давно перерос границы определенного рецепта, превратившись в целый кулинарный жанр. С чем его только не готовят, от баклажанов до бараньих мозгов, но с помидорами он точно получается интереснее, чем с яблоками. Они имеют во вкусе характерную кислинку и красиво карамелизуются на сковороде с красным луком и бальзамическим уксусом, превращаясь почти в мармелад. К тому же такой тарт-перевертыш можно подать и на закуску, и на десерт, если убрать из рецепта чеснок и заменить его щепоткой ванили и тростникового сахара.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Помидоры нарезать: крупные — толстыми кружками, мелкие — половинками.
- Помидоры: 400 г
3
Выложить помидоры на противень, застеленный бумагой для выпечки, одним слоем.
4
Добавить тонко нарезанный чеснок, тимьян, соль, перец. Если помидоры не слишком сладкие, посыпать их сахаром слегка и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 2 веточки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
5
Лук нарезать кольцами и отдельно обжарить на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета и выложить к помидорам.
- Красный лук: 1 головка
- Оливковое масло: 30 мл
6
Раскатать тесто по форме противня — тар татен обычно делают круглым, но он может быть и прямоугольным.
- Бездрожжевое слоёное тесто: 200 г
7
Накрыть тестом помидоры и надавить на него сверху ладонями для более плотного контакта по всей поверхности.
8
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут. Вынуть пирог из духовки и, слегка остудив, перевернуть на подходящее по размеру сервировочное блюдо.
9
По желанию сбрызнуть пирог бальзамическим кремом и сразу нести на стол.
- Бальзамический крем: по вкусу
