Пирог с земляникой и кремом патисьер
4 порции
60 минут
Пирог с земляникой и кремом патисьер – изысканный десерт европейской кухни, воплощение утонченности и нежности. Его корни уходят в традиции французской выпечки, где крем патисьер – бархатистая ванильная основа – используется для создания элегантных кондитерских изделий. Песочный корж, хрупкий и ароматный, служит идеальным контрастом насыщенному крему. А земляника, щедро уложенная сверху, добавляет сочную свежесть и летнюю сладость. Вкус пирога – баланс между хрустящей текстурой теста, нежным кремом и кисло-сладкими ягодами, создавая утонченную гармонию. Этот десерт идеален для торжественного чаепития, романтического ужина или просто как приятный момент наслаждения сладким. Каждый кусочек – путешествие в мир изысканных вкусов, где элегантность французской кухни встречается с естественной свежестью летних ягод.
1
На рабочую поверхность высыпать 150 грамм муки, 100 грамм сахара, соль и разрыхлитель. Посередине горки сделать углубление, разбить в него одно яйцо и взбить вилкой. Добавить охлажденное сливочное масло кусочками и замесить тесто руками.
- Пшеничная мука: 170 г
- Сахар: 225 г
- Соль: по вкусу
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 125 г
2
Готовое тесто завернуть в прозрачную пленку и убрать 30 минут в холодильнике.
3
Яйцо, желтки и оставшийся сахар взбить добела в жаропрочной миске, просеять туда 20 грамм муки и крахмал, взбить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
- Сахар: 225 г
- Пшеничная мука: 170 г
- Крахмал: 20 г
4
Молоко и семена ванили довести до кипения, снять с огня и тонкой струйкой, помешивая, влить в яичную массу.
- Молоко: 300 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
5
Поставить миску на водяную баню на кастрюлю, на 1/3 заполненную слабо кипящей водой, и варить до загустения, примерно 7 минут, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
6
Готовый крем попустить через сито и остудить, накрыв поверхность крема пленкой, прижав ее так, чтобы она полностью прилегала.
7
Тесто распределить по форме. Толщина коржа должна быть около пяти миллиметров. Запечь в разогретой до 160 градусов духовке в течение 40 минут.
8
Готовый корж вынуть из формы и остудить. Выложить в него крем толщиной 1 см. А сверху густо насыпать землянику с горкой.
- Земляника: 500 г
