Пирог с сердечками кролика
4 порции
120 минут
Пирог с сердечками кролика — редкое и утонченное блюдо русской кухни, соединяющее изысканность и душевное тепло домашней выпечки. Его происхождение уходит в традиции сельских хозяйств, где ценили каждую часть животного. Нежное, рассыпчатое тесто с ароматом пармезана гармонично дополняет сочную начинку из кроличьих сердечек, томленных в сливках с луком и беконом. Вкус этого пирога богатый, мягкий и слегка пряный благодаря розовому перцу. Это блюдо подойдет для особых случаев, когда хочется удивить гостей нетривиальным угощением. Подается горячим, с зеленью и бокалом белого вина, усиливая его нежные мясные ноты. Пирог с сердечками кролика — настоящее гастрономическое открытие для ценителей нестандартных вкусов.
1
Растереть масло с мукой и желтками, добавить перец и тертый пармезан.
- Сливочное масло: 200 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Розовый перец: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 50 г
2
Замесить тесто и поставить на час в холодильник.
3
Порезать бекон.
- Бекон: 50 г
4
Поджарить его на сухой сковороде, добавить лук.
- Бекон: 50 г
- Белая часть лука-порея: 50 г
5
Выложить сердечки, посолить, добавить немного сахара.
- Сердце кролика: 300 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
6
Влить сливки и готовить до загустения.
- Сливки 10%-ные: 200 мл
7
Заполнить тестом форму, проколоть вилкой.
8
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 4 минуты.
9
Потом выложить начинку и печь минут 10, пока не подрумянится.
