Пирог с муксуном
4 порции
45 минут
Основной изюминкой пирога является его начинка. Согласно «народно-сибирскому» способу, в тесто добавляется сырая начинка, тогда как по «дворянско-сибирскому» рецепту начинка предварительно обжаривается.
1
Стакан муки высыпать горкой на стол, положить маргарин, сверху высыпать второй стакан муки.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Маргарин: 200 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
2
Порубить тяжелым острым ножом.
3
Влить смесь сметаны с погашенной уксусом содой, продолжать рубить.
- Сметана: 5 столовая ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
4
Тесто вымесить, сформировать два колобка. Положить их в морозильник и оставить до замерзания.
5
Рыбу нарезать кусочками по 2 см. Так же порезать и репчатый лук.
- Филе муксуна: 500 г
- Репчатый лук: 2 головки
6
Соединить и обжарить на сковороде без крышки (чтобы ушла лишняя вода) до розового цвета.
7
Из теста раскатать два коржа.
8
Выложить начинку на корж, накрыть вторым коржом, соединить края и поставить в духовку.
9
Если начинка сырая, то в верхнем корже нужно сделать отверстие для испарения лишней влаги.
10
Выпекать 15 минут при 180˚С, до золотисто-коричневой корочки.
