Пирог с лимонно-мандариновым кремом
12 порций
80 минут
Пирог с лимонно-мандариновым кремом — настоящее произведение искусства французской кулинарии. Легкий, воздушный корж из сметаны и сгущенного молока придает ему нежность, а цитрусовый крем добавляет пикантную кисло-сладкую свежесть. Лимоны и мандарины, превращенные в шелковистый крем, раскрывают свои ароматы, создавая гармонию вкусов. Французы славятся своей любовью к утонченным десертам, и этот пирог — один из примеров их мастерства. Он идеально подходит как для утреннего чаепития, так и для завершения праздничного ужина. Крем, пропитывающий коржи, придает пирогу сочность и мягкость, а легкая кислинка делает его особенно освежающим. После застывания десерт становится плотным, но остается нежным, превращаясь в истинное наслаждение для ценителей изысканной выпечки.
1
Приготовить тесто: сметану и сгущенное молоко взбить с сахаром, по одному вбить яйца, постепенно добавить муку и соду (погасить одной чайной ложкой кипятка), еще раз тщательно перемешать и вылить в форму диаметром 25–26 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут (готовность проверить зубочисткой).
- Сметана: 1 банка
- Сгущенное молоко: 0.5 банка
- Пшеничная мука: 400 г
- Сода: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Готовый корж вынуть из формы и полностью остудить, после чего разделить на два коржа.
3
Пока остывает корж, приготовить крем: лимон порезать и сделать из него в блендере пюре (вместе с кожурой), мандарины очистить и также превратить в пюре. Переложить цитрусовое пюре в сотейник, всыпать сахар и добавить порезанное кубиками сливочное масло, разогревать до полного растворения сахара — не давать закипеть — постоянно помешивать). В отдельной посуде взбить два яйца и, постоянно быстро помешивая крем, влить в него взбитые яйца, немного прогреть все вместе на медленном огне и оставить до полного остывания коржа (крем должен остыть до комнатной температуры).
- Лимон: 1 штука
- Мандарины: 4 штуки
- Сахар: 1 стакан
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Получившимся кремом промазать нижний корж, поместить на него верхний и верхний также щедро смазать цитрусовым кремом.
- Лимон: 1 штука
- Мандарины: 4 штуки
- Сахар: 1 стакан
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Крем застынет в течение 1–1,5 часов. После застывания крема, пирог подать к чаю или кофе.