Пирог с говядиной
6 порций
140 минут
Пирог с говядиной – это истинное наслаждение арабской кухни, сочетающее богатые вкусы и ароматные специи. Этот рецепт восходит к традициям восточных рынков, где мясные пироги были неотъемлемой частью праздничных столов. Нежное слоеное тесто обволакивает сочную начинку из говяжьего фарша, пропитанного томатной пастой, специями и каплей вустерширского соуса, создавая гармонию вкусов. Хрустящая золотистая корочка придает блюду аппетитный вид и легкость, а начинка остается насыщенной и пикантной. Пирог идеально подходит как для семейных ужинов, так и для торжественных мероприятий, радуя гостей теплым домашним ароматом и глубоким вкусом. Подавайте его со свежим салатом или йогуртовым соусом, и он станет настоящей гастрономической симфонией восточных традиций.
1
Смешайте 90 грамм обычной муки, 40 грамм муки с разрыхлителем и масло в кухонном комбайне до состояния крошки. Добавьте столовую ложку воды и мешайте до однородного состояния. При необходимости добавьте еще воды. Переложите на смазанную сливочным маслом поверхность и скатайте шар. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 150 г
- Мука с разрыхлителем: 40 г
- Сливочное масло: 90 г
- Сливочное масло: 90 г
2
Раскатайте тесто на пергаментной бумаге так, чтобы оно закрывало дно и стенки формы для пирога. Смажьте форму маслом, положите в нее тесто и поставьте в холодильник.
- Сливочное масло: 90 г
3
Разогрейте на сковороде немного масла. Мелко нарежьте бекон и небольшую луковицу. Поджаривайте в течение 5 минут. Добавьте фарш и обжаривайте еще 5 минут, пока он не приобретет коричневый цвет. Добавьте оставшуюся муку и перемешивайте 1 минуту.
- Сливочное масло: 90 г
- Бекон: 2 куска
- Репчатый лук: 1 головка
- Говяжий фарш: 750 г
- Пшеничная мука: 150 г
4
Добавьте бульон, томатную пасту, специи и горчицу, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, периодически помешивая, 8 минут, или пока большая часть жидкости не выпарится. Охладите, переложите в форму для пирога. Разогрейте духовку до 210 градусов.
- Говяжий бульон: 375 мл
- Томатная паста: 125 г
- Вустерширский соус: 2 столовые ложки
- Специи: 2 чайные ложки
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
5
Посыпьте стол мукой, раскатайте на нем слоеное тесто, чтобы оно закрывало пирог. Смажьте края пирога взбитым яйцом. Положите сверху слоеное тесто, обрежьте лишнее и защипите края. Сделайте прорези вдоль краев, разрезая тесто насквозь, а также 4 разреза в верхушке. Смажьте пирог яйцом. Выпекайте 15 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 25 минут, до золотистой корочки.
- Пшеничная мука: 150 г
- Слоеное тесто: 374 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Куриное яйцо: 1 штука
