Пирог «Пятнистый Дик»
12 порций
210 минут
Пирог «Пятнистый Дик» – это классический британский десерт, известный с XIX века. Его название, возможно, связано с характерными темными пятнами изюма, украшающими мягкое тесто. Этот пирог обладает нежной, влажной текстурой благодаря особому способу приготовления – на водяной бане. Смесь муки, панировочных сухарей и сливочного масла создает воздушную основу, а изюм, курага, апельсиновая цедра и имбирь придают ему насыщенный фруктовый аромат и легкую пикантность. После приготовления пирог поливают золотым сиропом или кленовым сиропом, что делает его еще более сладким и сочным. Традиционно «Пятнистый Дик» подают с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, создавая идеальное сочетание теплого, насыщенного десерта и прохладных, сливочных нот. Этот пирог – истинное воплощение домашнего уюта и вкуса старой доброй Англии.
1
Смешать муку и панировочные сухари. Добавить сахарный песок. В полученную смесь натереть сливочное масло на терке. Перемешать до однородности. Добавить порубленную курагу, изюм, цедру апельсина и натертый имбирь, перемешать. Затем добавить яйцо, молоко и посолить. Перемешать до однородности.
- Пшеничная мука: 150 г
- Панировочные сухари: 120 г
- Сахар: 120 г
- Сливочное масло: 120 г
- Курага: 120 г
- Тёмный изюм: 400 г
- Цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Тертый имбирь: 0.5 столовая ложка
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 150 мл
- Соль: щепотка
2
Полученную массу переложить в форму. Разровнять.
3
Накрыть форму фольгой, плотно прижав фольгу к тесту и краям формы.
4
Готовится пирог на водяной бане в течение 3 часов. Для этого: подготовить кастрюлю(или любую другую емкость большего чем форма с тестом размера). Налить воды так, чтобы при помещении формы в кастрюлю бортики формы были видны на 1,5–2 см. Довести воду до кипения. Затем поставить внутрь кастрюли форму с тестом. Закрыть кастрюлю плотно(крышкой или фольгой) и оставить вариться на 3 часа (за это время с пирогом ничего не случится и воды добавлять не нужно).
5
По прошествии 3 часов вынуть форму из кастрюли. Дать остыть. Затем полить golden syrop или кленовым сиропом(но можно заменить и на простой сахарный сироп).
- Сахар: 120 г
6
Подавать можно с шариком мороженого или взбитыми сливками.
