Печенье «Анзак»
8 порций
30 минут
Печенье «Анзак» – это не просто сладкое угощение, а целая история, уходящая корнями в Первую мировую войну. Его изначально готовили жены австралийских и новозеландских солдат, отправлявших лакомство на фронт: печенье было питательным, долго хранилось и оставалось вкусным даже через недели. Сегодня оно продолжает символизировать память и уважение. Вкус у печенья нежный, с легкими цитрусовыми нотками лимонной цедры и пряным оттенком кориандра. Оно идеально сочетается с горячим чаем или кофе. Воздушное, мягкое внутри и слегка хрустящее снаружи, оно прекрасно подойдет для уютных вечеров или праздничных встреч. Благодаря простоте ингредиентов и приготовлению его можно легко испечь дома, создавая атмосферу тепла и традиций австралийской кухни.
1
Предварительно разогрейте духовку до 230 C.
2
В небольшой миске смешайте вместе пахту и кожуру лимона.
- Обезжиренная пахта: 1.8 стакан
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
3
В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, кориандр, пищевую соду, соль и перец. Вмешайте масло с помощью пальцев, 2 ножей или ножа для рубки теста, пока смесь не будет напоминать муку грубого помола.
- Пшеничная мука: 3.5 стакана
- Разрыхлитель: 4 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Молотый кориандр: 2 чайные ложки
- Сода: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Сливочное масло: 120 г
4
Сделайте лунку в центре мучной смеси и залейте в нее смесь пахты. Размешайте вилкой, отскребая сухие ингредиенты со дна миски, пока смесь хорошо не пропитается влагой; не переборщите с замешиванием (тесто должно быть очень липким). Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка вымесите 1 или 2 раза окунутыми в муку руками. Раскатайте тесто в корж толщиной 2 см, около 24 см в диаметре .
- Обезжиренная пахта: 1.8 стакан
5
Окуните 6-сантиметровую форму для вырезания печенья в муку и вырезайте печенье, каждый раз окуная форму для вырезания в муку. Соберите и повторно раскатайте обрезки, снова вырежьте из них печенье. Переложите печенье на несмазанный противень и выпекайте 12-15 минут, повернув противень в середине выпекания. Подавайте теплым.
- Пшеничная мука: 3.5 стакана
6
Опустите 2 1/2-дюймовый резак в муку и вырезайте печенье, каждый раз перед резкой окуная резак в муку. Движение должно идти прямо снаружи и изнутри. Соберите и повторное раскатайте обрывки; вырежьте оставшееся печенье. Перенесите печенье на несмазанный противень и запекайте до золотистого цвета от 12 до 15 минут, повернув противень в середине выпекания. Подавайте теплыми.
- Пшеничная мука: 3.5 стакана
