Пасхальный венок
8 порций
240 минут
Пасхальный венок – это удивительное угощение, которое занимает важное место в традициях празднования Пасхи. Этот нежный и ароматный хлеб, как будто пронизанный светом весны, создаёт атмосферу радости и обновления. Рецепт этого блюда был заимствован из книги Анны Кирилловой «Пасха красная», что подчеркивает его связь с культурными и кулинарными традициями русской Пасхи. Венок не только красив, но и символизирует круговорот жизни, что делает его особенно уместным на праздник, когда мы отмечаем возрождение и надежду.
1
Дрожжи смешать с теплой водой и 1 чайной ложкой сахара. Поставить в теплое место на 7–10 минут до образования пенной шапочки.
- Сухие дрожжи: 7 г
- Вода: 100 мл
- Сахар: 150 г
2
50 грамм сливочного масла подогреть с 70 граммами сахара, солью, 100 мл. молока до растворения сахара. Остудить.
- Сливочное масло: 80 г
- Сахар: 150 г
- Соль: щепотка
- Молоко: 115 мл
3
Соединить просеянную муку и ванилин.
- Пшеничная мука: 450 г
- Ванилин: 1 г
4
Добавить опару в масляно-сахарную смесь, ввести взбитые яйца и муку, замесить нежное, но нелипкое тесто.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Накрыть его пищевой пленкой и полотенцем, отправить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
- Пшеничная мука: 450 г
6
Приготовить начинку: масло растопить и остудить, грецкие орехи подсушить на сухой сковороде, а затем крупно порубить, изюм промыть, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, обсушить изюм бумажными полотенцами, пересыпать мукой.
- Сливочное масло: 80 г
- Грецкие орехи: 50 г
- Темный изюм: 50 г
7
Подошедшее тесто разделить на 2 части.
8
Тонко раскатать каждую на поверхности, подпыленной мукой, в очень длинный прямоугольник.
9
Намазать маслом. Посыпать одну часть сахаром (75 г) и грецкими орехами, а вторую — изюмом. Скатать каждую по длине в плотный рулет.
- Сливочное масло: 80 г
- Сахар: 150 г
- Грецкие орехи: 50 г
- Темный изюм: 50 г
10
Переплести рулеты жгутом.
11
В круглую форму поставить по центру консервную банку (если нет формы с дыркой посередине). Уложить жгут кругом. В некоторых местах соединения полос вставить скрученные цилиндрики из фольги — это будут выемки для яиц.
12
Накрыть форму пленкой, дать постоять в теплом месте 30–40 минут, до увеличения заготовки вдвое.
13
Смазать верх венка желтком, разболтанным с молоком.
- Яичный желток: 1 штука
- Молоко: 115 мл
14
Выпекать при 180 градусах 20–25 минут до золотистого цвета.
15
Испеченный венок немного остудить в форме, затем достать, вынуть фольгу.
16
Когда он окончательно остынет, покрыть глазурью, посыпать яркой посыпкой.
17
Когда глазурь подсохнет, уложить в выемки декоративные яйца.