Норвежский миндальный тарт с кардамоном
6 порций
60 минут
Норвежский миндальный тарт с кардамоном — это истинное воплощение скандинавской традиции выпечки, сочетающее в себе утонченность миндального аромата и пряную теплоту кардамона. Этот тарт, родом из северных уголков Европы, отличается нежной, рассыпчатой основой и воздушной миндальной начинкой, которая тает во рту. Его элегантные формы, созданные с любовью к деталям, делают его не только кулинарным шедевром, но и настоящим украшением праздничного стола. Вкус тарта гармоничен: сладость миндаля, глубина мускатного ореха и легкая ванильная нота создают особое наслаждение при каждом укусе. Подается традиционно со взбитыми сливками, усиливающими его шелковистую текстуру. Этот десерт идеально подойдет как к уютному чаепитию, так и к торжественным моментам, окутанным скандинавским теплом и гостеприимством.
1
Смешать муку, разрыхлитель, 0,5 чайные ложки кардамона, соль.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Молотый кардамон: 1.5 чайная ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
2
При помощи миксера размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахаром до воздушного крема (около 3 минут). Добавить 1 желток и сливки. На медленной скорости добавить мучную смесь и смешать.
- Сливочное масло: 125 г
- Сахар: 0.5 стакан
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки: 2 столовые ложки
3
Сформировать из теста шар. Отделить одну четверть, из каждой части сделать по шару. Превратить шары в диски, завернуть в пленку и убрать как минимум на 2 часа в холодильник (можно на всю ночь).
4
Смазать форму для пирога сливочным маслом. Большой диск теста разделить щипками на куски (размером с грецкий орех) и равномерно выложить на дно формы. При помощи плоской чашки (или мерного ковшика) расплющить кусочки, пальцами сформировать равномерную основу по всей форме (и по бокам).
5
Меньший диск раскатать при помощи скалки в пласт толщиной 0,5 см. Используя декоративные формы для печенья, вырезать фигуры и выложить их на тарелку, выстланную бумагой для выпечки. Накрыть и вместе с основой для тарта убрать в холодильник на 1 час.
6
Разогреть духовку до 180 градусов.
7
Положить в комбайн миндаль, сахарную пудру, оставшийся кардамон, мускатный орех и превратить все это в мелкую пудру. Переложить миндальную пудру в большую чашу.
- Миндаль: 260 г
- Сахарная пудра: 1 стакан
- Молотый кардамон: 1.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
8
При помощи миксера взбить яичные белки и ванилин до пиков. Аккуратно вмешать их в миндальную пудру.
- Яичный белок: 3 штуки
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
9
Яичный желток при помощи вилки взбить с 2 столовыми ложками воды.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки: 2 столовые ложки
10
Выложить миндальную начинку в форму с основой и распределить. Разложить сверху фигуры из теста и смазать их желтком.
- Яичный желток: 2 штуки
11
Выпекать 30–35 минут, пока тесто не зарумянится. Охладить.
12
Подавать со взбитыми сливками.
- Сливки: 2 столовые ложки