Низкоуглеводный чизкейк с брусничным соусом
8 порций
90 минут
Низкоуглеводный чизкейк с брусничным соусом — это нежный десерт с утончённым вкусом, который совмещает сливочную мягкость крема и терпкость ягодного соуса. Он представляет собой легкую вариацию классического европейского чизкейка, где вместо традиционного теста используется основа из миндальной муки и фиников. Такая комбинация делает десерт не только вкусным, но и полезным. Лимонная цедра придаёт крему свежую цитрусовую нотку, а вишнёвый ликер с корицей и гвоздикой обогащает брусничный соус теплыми пряными оттенками. Этот чизкейк идеально подходит для утончённых трапез и может стать звездой праздничного стола. Он прекрасно сочетается с чашкой ароматного чая или свежезаваренного кофе, создавая атмосферу уюта и наслаждения. Каждая ложечка — это гармония текстур и вкусов, дарящая настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Финики освободить от косточек и измельчить в мягкую пасту при помощи мощного блендера. Если они чересчур сухие, можно замочить их предварительно ненадолго в кипятке.
- Финики: 3 штуки
2
В миндальную муку добавить соль, смешать с растопленным сливочным маслом и финиковой пастой.
- Миндальная мука: 5 столовая ложка
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 50 г
- Финики: 3 штуки
3
Форму с разъемными бортами выложить бумагой для выпечки и смазать сливочным или кокосовым маслом.
- Сливочное масло: 50 г
- Кокосовое масло: 0.5 чайная ложка
4
Распределить миндальное тесто по дну формы слоем не толще 0,5 см, утрамбовать пальцами. Разогреть духовки до 160 градусов.
- Миндальная мука: 5 столовая ложка
5
Яйца взбить с ванильным сахаром и 4 столовыми ложками сахара, добавить сливки и сыр комнатной температуры, осторожно взбить до однородной гладкой массы. Добавить к сырному крему лимонную цедру и смешать еще раз. Вылить крем на миндальное тесто в форме и поставить в духовку на 1 час и 15 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ванильный сахар: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 5 столовая ложка
- Сливки 20%-ные: 100 мл
- Сыр филадельфия: 400 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
6
По окончании нужного времени выключить духовку, дверцу приоткрыть и оставить остывать еще 1 час (или всю ночь, если начали печь вечером). Спустя это время поставить чизкейк в холодильник на 2 часа.
7
Приготовить соус: в маленький сотейник высыпать замороженную бруснику, залить 1 столовой ложкой воды, добавить оставшийся сахар и поставить на огонь. Когда ягоды закипят, разминать их ложкой и перемешивать до размягчения. Добавить ликер, специи и продолжать варить, помешивая еще около 7–8 минут. Соус должен получиться густой, как джем. Снять с огня и остудить.
- Свежемороженая брусника: 0.5 стакан
- Сахар: 5 столовая ложка
- Вишнёвый ликёр: 2 чайные ложки
- Молотая корица: по вкусу
- Молотая гвоздика: по вкусу
8
Вынуть чизкейк из холодильника, осторожно выложить из формы, распределить остывший соус сверху. Можно подавать сразу.
