Насыпной пирог с яблоками
8 порций
90 минут
Замечательный пирог, который мы будем повторять весь год. Яблоки здорово дружат со сливочным маслом, корицей, овсянкой, коричневым сахаром и ванильным мороженым — и все они сошлись тут вместе. Мы смотрим на этот рецепт как на базу, которую можно усложнять — например, добавив в тесто мелкомолотых грецких орехов или каплю душистого алкоголя. И, конечно, важно помнить, что яблоки бывают разными: звонкими и хрустящими или рыхлыми и малосочными. Мы использовали зеленые твердые яблоки сорта «гренни смит», но, в принципе, для этого рецепта подойдут любые: начинка под воздействием температуры, сливочного масла и лимонного сока отчасти будет напоминать повидло, которому твердость яблока ни к чему.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Яблоки очистить от кожицы с помощью овощечистки, удалить сердцевины и нарезать кубиком со стороной около 1 см.
3
В сковороде разогреть 25 грамм масла, добавить половину сахара и яблоки, обжаривать в течение 3–5 минут, пока сахар не растает.
- Сливочное масло: 125 г
- Коричневый сахар: 100 г
- Яблоко: 400 г
4
В конце добавить корицу, лимонный сок и перемешать. Дать начинке немного остыть, пока готовится тесто.
- Корица: по вкусу
- Лимонный сок: 20 мл
5
В большую миску просеять обе муки и разрыхлитель.
- Пшеничная мука: 100 г
- Овсяная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
6
На крупной терке натереть оставшееся холодное сливочное масло, макая его в муку, так оно будет легче натираться и не склеиваться в ком.
- Сливочное масло: 125 г
7
Добавить к маслу и муке сахар и щепотку соли.
- Коричневый сахар: 100 г
- Соль: щепотка
8
Руками перемешать содержимое миски до состояния крошки.
9
В форму для выпечки выложить половину теста, равномерно распределить и немного утрамбовать.
10
На тесто выложить яблочную начинку, а сверху засыпать оставшейся крошкой.
- Яблоко: 400 г
11
Отправить пирог в духовку на 35–40 минут. Готовому пирогу дать остыть на решетке.
12
Подавать яблочный насыпной пирог с шариком мороженого.
- Ванильное мороженое: по вкусу