Мусс личи с манго в саке
2 порции
45 минут
Мусс личи с манго в саке — это утонченное сочетание восточной изысканности и итальянского кулинарного мастерства. Нежное пюре личи придает десерту тонкую цветочную сладость, которая гармонично сочетается с кремовой текстурой взбитых сливок и воздушной итальянской меренги. Манго добавляет сочность и тропическую свежесть, а инжир, пропитанный саке, раскрывает богатые фруктовые нотки. Пряности — корица и ваниль — придают сиропу теплый аромат, усиливая обволакивающий вкус десерта. Идеальное лакомство для завершения романтического ужина или праздничного застолья, этот мусс удивляет своей нежностью, глубиной вкусов и экзотическим характером. Подавать охлажденным, украшенным кусочками инжира и каплями ароматного сиропа, наслаждаясь каждым нежным кусочком.
1
Разломайте желатин и замочите его на 5 минут в 70 мл холодной воды, растопите его в микроволновой печи в течение 20–30 секунд, перемешайте.
- Желатин в пластинах: 10 г
- Вода: 70 мл
2
Взбейте сливки; отдельно взбейте белок яйца со щепоткой соли; не переставая взбивать белок, влейте тонкой струйкой сахарный сироп (получилась итальянская меренга).
- Сливки 35%-ные: 60 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахарный сироп: 35 мл
3
Смешайте меренгу с пюре личи и растопленным желатином, добавьте взбитые сливки и смешайте массу плавными кругообразными движениями; уберите мусс в холодильник на 30 минут.
- Пюре из личи: 100 г
- Желатин в пластинах: 10 г
- Сливки 35%-ные: 60 мл
4
Нарежьте инжир крупным кубиком и замочите его в 0,5 саке; отделите семена 0,5 палочки ванили.
- Вяленый инжир: 40 г
- Саке: 50 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
5
В остальное саке добавьте мед, корицу, семена 0,5 палочки и саму палочку ванили, доведите до кипения, процедите, перемешайте и остудите в холодильнике.
- Саке: 50 мл
- Цветочный мед: 20 г
- Палочки корицы: 2 г
- Ванильный стручок: 1 штука
6
Снимите с манго кожуру, отделите косточку и нарежьте его тонкими пластинами.
- Манго: 150 г
7
Выложите манго на мусс, полейте сиропом, украсьте кусочками инжира и сразу подавайте.
- Манго: 150 г
- Вяленый инжир: 40 г