Мусс из йогурта с клубникой
4 порции
40 минут
Мусс из йогурта с клубникой – это изысканный десерт, вдохновленный легкостью итальянской кухни. Нежная текстура создается благодаря сочетанию воздушного белкового крема, освежающего йогурта и богатых сливок. Акцент – на клубнике, которая дарит десерту яркий фруктовый вкус с нотками свежести. Легкая кислинка лимона и аромат ванили делают его по-настоящему утонченным. Этот мусс идеален для летнего ужина или особых случаев, когда хочется порадовать себя чем-то легким, но элегантным. В Италии такие десерты ценят за их простоту и изысканность. Подача дополняется шоколадом и безе, создавая хрустящий контраст с бархатистым муссом. Освежающий и нежный, он превращает обычное чаепитие в настоящий праздник вкуса.
1
На 3 минуты замочить желатин в холодной воде.
- Желатин: 8 г
2
Надрезать стручок ванили, вынуть мякоть.
- Ванильный стручок: 1 штука
3
Взбить йогурт, сметану, 75 г пудры, ваниль и лимонный сок.
- Натуральный йогурт: 300 г
- Сметана: 75 г
- Сахарная пудра: 125 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
4
Желатин отжать и распустить на слабом огне в ликере. Добавить к йогуртовой массе.
- Желатин: 8 г
- Малиновый ликёр: 4 столовые ложки
5
Отдельно взбить белки и сливки в крутую пену. Ввести эту массу в мусс. Поставить на 6 часов в холодильник.
- Яичный белок: 2 штуки
- Сливки: 150 мл
6
Клубнику вымыть. Из половины сделать пюре, смешав с 50 г сахарной пудры. Оставшиеся ягоды нарезать ломтиками.
- Клубника: 500 г
- Сахарная пудра: 125 г
7
Раскрошить безе. Шоколад поломать на кусочки.
- Безе: 100 г
- Горький шоколад: 100 г
8
Мусс выложить ложкой поверх пюре и ломтиков клубники.
- Клубника: 500 г
9
Украсить мятой, шоколадом и безе.
- Свежая мята: по вкусу
- Горький шоколад: 100 г
- Безе: 100 г