Мороженое «Бальзам»
5 порций
60 минут
Мороженое «Бальзам» — утонченное европейское лакомство, сочетающее нежность сливочной текстуры и глубину бальзамического соуса. Его происхождение вдохновлено кулинарными традициями Италии, где бальзамический уксус ценится за свою насыщенность и сложность вкуса. В этом десерте карамельные нотки декстрозы и сахарного сиропа гармонично переплетаются с ореховыми оттенками пасты «Бальзам», создавая изысканный баланс сладкого и пикантного. Готовое мороженое обладает бархатистой структурой, освежает и приятно удивляет своим оригинальным послевкусием. Оно идеально подходит для завершения ужина в стиле высокой кухни или как самостоятельный гастрономический шедевр, который можно украсить дополнительными орехами или свежими ягодами, подчеркивая его богатый вкус.
1
Смешать сахар, декстрозу и сухое молоко.
- Сахар: 60 г
- Декстроза: 20 г
- Сухое молоко: 20 г
2
Молоко нагреть до 75 градусов, влить в него желтки, сливки, добавить сухую смесь и взбить все блендером до однородного состояния.
- Молоко: 300 мл
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки 20%-ные: 50 мл
3
Добавить готовую пасту «Бальзам» (в нее входят бальзамический соус и обжаренные орехи, перетертые до состояния пюре) и еще раз все перемешать.
- Паста «Бальзам»: 2 столовые ложки
- Бальзамический соус: 2 столовые ложки
4
Охладить смесь в холодильнике и залить в машинку для мороженого.
5
Готовое мороженое выложить в креманки, сверху полить бальзамическим соусом и подавать.
- Бальзамический соус: 2 столовые ложки
