Морковный торт
12 порций
120 минут
Морковный торт — это воплощение нежности и уюта, десерт с богатым вкусом и выразительным ароматом. Его история берет начало в Европе, где морковь использовалась как натуральный подсластитель. Влажные, ароматные коржи, пропитанные насыщенным вкусом специй, грецких орехов и апельсиновой цедры, гармонично сочетаются с воздушным кремом из сливок и творожного сыра. Это лакомство не только радует нежной текстурой, но и дарит легкую пряную нотку корицы, имбиря и мускатного ореха. Морковный торт универсален: он прекрасен для семейного чаепития, праздников или уютных вечеров. Его украшение — крошка орехов, палочки корицы и дольки апельсина — делает его не только вкусным, но и эстетически привлекательным.
1
Смешать в миске все сухие ингредиенты, кроме сахара: муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех.
- Пшеничная мука: 270 г
- Разрыхлитель: 13 г
- Корица: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
2
Взбить миксером яйца вместе с щепоткой соли.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Небольшими порциями засыпать сахар, продолжая взбивать.
- Сахар: 260 г
4
Аккуратно, по частям, добавить муку, размешивая силиконовой лопаткой до однородной массы.
- Пшеничная мука: 270 г
5
Добавить натертую на мелкой терке морковь.
- Морковь: 280 г
6
Добавить измельченный в блендере или на мелкой терке грецкий орех.
- Грецкие орехи: 115 г
7
Добавить цедру апельсина.
- Апельсины: 1 штука
8
Влить растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры. Перемешать.
- Сливочное масло: 150 г
9
Количество теста рассчитано на форму 18 см, в которой поочередно нужно выпечь два коржа. Выпекать каждый корж в течение 30–40 минут при температуре 175 градусов, проверяя готовность зубочисткой.
10
Каждый из коржей разрезать на две части, итого получится 4 коржа.
11
Охлажденные жирные сливки взбить до мягких пиков.
- Сливки 33%-ные: 100 мл
12
Постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивать до средних пиков.
- Сахарная пудра: 100 г
13
Добавить творожный сыр.
- Творожный сыр: 400 г
14
Соединить миксером творожный сыр со сливками в однородную пышную массу.
15
Прослоить коржи кремом, аккуратно обмазать и выровнять бортики.
16
Украсить по желанию палочками корицы, подсушенными в микроволновке дольками апельсина и крошкой грецкого ореха.
- Палочки корицы: 2 штуки
- Грецкие орехи: 115 г
- Апельсины: 1 штука