Миндальное печенье риччарелли
12 порций
35 минут
Риччарелли – это итальянское миндальное печенье, пришедшее из солнечной Тосканы. Его история уходит корнями в средневековье, когда оно было популярным лакомством при дворах. Нежное и ароматное, риччарелли покоряет легкой хрустящей корочкой и мягкой, почти воздушной текстурой внутри. Миндаль придает ему насыщенный, ореховый вкус, а добавленный мед и ваниль – приятную сладость с тонкими цветочными нотками. В Италии это печенье традиционно сопровождает чашечку эспрессо или десертное вино, подчеркивая богатство его вкусовых оттенков. Простота ингредиентов и изысканность вкуса делают его идеальным выбором как для повседневного угощения, так и для особых случаев.
1
Духовку разогреть до 140 градусов.
2
Миндаль размолоть в блендере, соединить с сахаром, просеять через сито.
- Очищенный миндаль: 250 г
- Сахар: 300 г
3
Добавить мед, цедру, ванилин и слегка взбитый белок.
- Мед: 1 столовая ложка
- Ванилин: щепотка
- Яичный белок: 1 штука
4
Перемешать до состояния однородной смеси.
5
Рабочую поверхность посыпать сахарной пудрой и раскатать на ней миндальную массу в пласт толщиной 2 см. Ножом, обсыпанным сахарной пудрой, разрезать миндальное тесто на пластинки длиной 7 см и шириной 4 см.
- Сахарная пудра: по вкусу
6
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить миндальные риччарелли. Выпекать в духовке 15 минут, следя за тем, чтобы они не темнели, а оставались мягкими и светлыми. По желанию готовое печенье можно украсить тертой лимонной цедрой и миндальными лепестками.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка