Медовик из ресторана Christian
8 порций
60 минут
Медовик из ресторана Christian — это воплощение сладкого совершенства, вдохновленного традиционными европейскими рецептами. Этот торт соединяет в себе нежность медовых коржей, пропитанных воздушным кремом из сметаны и сливок. Мед, растопленный с маслом и сахаром, придаёт коржам карамельный оттенок, а легкая кислинка лимонного сока гармонично балансирует вкус. Уникальность Медовика заключается в его текстуре: мягкие слои нежно сочетаются с воздушным кремом, а завершающая крошка из обрезков коржей добавляет хрустящую нотку. Этот десерт — истинное наслаждение, особенно в сочетании с ароматным чаем. Медовик не просто сладкое угощение, а символ уюта и семейных традиций, который идеально подходит как для праздничных событий, так и для уютного вечера в кругу близких.
1
Мед, сахар и масло поставить на водяную баню, помешивать, пока не растопится.
- Мед: 35 г
- Сахар: 250 г
- Сливочное масло: 120 г
2
Добавить по одному яйца и быстро перемешать. Постоянно помешивая ввести соду, затем лимонный сок.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сода: 10 г
- Лимонный сок: 20 мл
3
Когда масса увеличится в двое, ввести муку и заварить тесто, интенсивно мешая деревянной лопаткой. Это займет 3-4 минуты.
- Пшеничная мука: 400 г
4
Тесто разделить на 9-10 частей (в зависимости от желаемого количества кожей и их толщины), раскатать на силиконовом или пергаментом листе и вырезать необходимую форму.
5
Выпекать коржи при 180 градусах 3 минуты. Дать остыть перед сборкой торта.
6
Соединить сметану, сливки и сахарную пудру, и взбить до кремообразного состояния.
- Сметана 30%-ная: 350 г
- Сливки 35%-ные: 350 мл
- Сахарная пудра: 130 г
7
Разделить крем на количество кожей и прослоить торт. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
8
Из оставшихся обрезков от коржей сделать крошку с помощью блендера. Украсить ею торт.