Луковый тарт
8 порций
180 минут
Луковый тарт — утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежное тесто и насыщенный, карамелизированный вкус лука с пикантными нотками анчоусов и тимьяна. Его корни уходят во французские традиции, где выпечка с луком пользовалась особой популярностью. Бархатистая текстура сметаны гармонично связывает все ингредиенты, создавая изысканный баланс вкусов. Этот тарт идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для элегантного угощения на званом вечере. Подается теплым, чтобы подчеркнуть его аромат и насыщенность, он становится настоящим гастрономическим удовольствием, способным удивить даже искушенных гурманов.
1
Для теста перетереть руками муку с холодным сливочным маслом до состояния крошки (сливочное масло предварительно нарезать кубиками). Вмешать дрожжи, щепотку соли и сделать в центре углубление. Взбить венчиком яйца, затем влить их в это углубление и вымесить тесто. Переложить тесто в присыпанную мукой миску, накрыть пленкой и оставить на 2 часа подняться.
- Пшеничная мука: 285 г
- Сливочное масло: 170 г
- Сухие дрожжи: 7 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Разогреть оливковое масло и томить на тихом огне лук (нарезанный тонкими полукольцами), чеснок (мелкорубленный), анчоусы (промокнуть бумажным полотенцем предварительно, чтобы убрать масло) и тимьян (листики) 20 минут до мягкости лука. Снять с огня и вмешать сметану. Отложить в сторону.
- Оливковое масло: 40 мл
- Репчатый лук: 6 штук
- Чеснок: 4 зубчика
- Филе анчоуса: 6 штук
- Свежий тимьян: 1 столовая ложка
- Сметана 20%-ная: 2 столовые ложки
3
Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить тесто в форму размером 22x30 см и разровнять. Сверху выложить луковую начинку и оставить на 15 минут. Выпекать 20 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и готовить еще 10–15 минут. Если лук начнет подгорать, накрыть наш тарт фольгой. Подавать тарт теплым.
