Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне
12 порций
40 минут
Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне – это истинное воплощение французского изыска. Нежное тесто с яркими цитрусовыми нотками дарит свежесть, а ревенево-клубничное пюре добавляет приятную кислинку и фруктовую насыщенность. Крем из маскарпоне придаёт воздушную, сливочную текстуру, превращая каждый кусочек в гармонию вкусов. Этот десерт не просто радует вкус, но и вызывает эстетическое восхищение. Идеален для торжественных моментов и уютных вечеров с чашкой чая. Вдохновленный традициями французской кондитерской магии, этот капкейк – маленькое произведение искусства, где каждая деталь продумана для удовольствия.
1
Смешать венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль.
- Пшеничная мука: 145 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
2
Руками растереть 150 грамм сахара с цедрой одного лимона — так цитрусовый аромат станет намного ярче. Миксером взбить масло с сахаром — это займет четыре-пять минут. Если у вашего миксера есть насадка в форме лопатки — надо пользоваться ей, если нет — подойдет венчик из стандартного набора.
- Сахар: 180 г
- Сливочное масло: 60 г
- Лимонная цедра: 1 штука
3
Затем по одному добавить яйца, ввести две ложки лимонного сока и ванильный экстракт. Добавить половину муки, размешать, затем, помешивая, постепенно ввести молоко. Добавить оставшуюся муку, снова размешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 145 г
- Жирное молоко: 120 мл
4
Разложить тесто по формочкам и выпекать при 175 градусах примерно восемнадцать минут. Остудить.
5
Ревень почистить, порезать на кусочки по 1 см длиной, засыпать оставшимся сахаром и поставить на ночь в холодильник.
- Ревень: 200 г
- Сахар: 180 г
6
Наутро слить жидкость и вывалить ревень в сотейник. Добавить две ложки лимонного сока и уварить на среднем огне до состояния грубого пюре. Остудить. Сделать пюре из 200 грамм клубники, остальную порезать на мелкие кубики. Смешать с ревенем.
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Клубника: 350 г
7
Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбить миксером до однородной, держащей форму массы.
- Сливки 35%-ные: 145 мл
- Сыр маскарпоне: 225 г
- Сахарная пудра: 30 г
8
Сделать дырочку в центре капкейка, вынуть сердцевину и заполнить углубление пюре из ревеня и клубники. Сверху выложить крем и украсить свежей клубникой.
- Клубника: 350 г
