Лимонные кексы с курагой
6 порций
40 минут
Лимонные кексы с курагой – это изысканное сочетание свежести цитрусовых и нежной сладости сушеных абрикосов. Этот десерт родом из русской кухни, где традиционно используются натуральные и простые ингредиенты, создающие богатый вкус. Кексы обладают легкой воздушной текстурой с приятной кислинкой лимона, которая гармонично дополняется мягкой карамелизированной курагой, пропитанной коньяком. Они идеально подойдут для утреннего чаепития или уютного вечера с чашкой ароматного кофе. Благодаря сочетанию сливочного масла, свежих яиц и молока тесто получается нежным и насыщенным. Подрумяненная корочка добавляет аппетитности, а цитрусовый аромат делает выпечку особенно притягательной. Эти кексы можно подавать как самостоятельный десерт или дополнить их ягодным соусом, усиливающим сладкие нотки кураги.
1
Нарезать курагу мелкими кубиками и залить коньяком.
- Курага: 80 г
- Коньяк: 50 мл
2
На мелкой терке натереть лимонную цедру. Затем смешать ее с небольшим количеством сахара (примерно, столовая ложка), добавить сок одного лимона и дать немного постоять.
- Лимон: 2 штуки
- Сахар: 120 г
3
Сливочное масло комнатной температуры бросить в чашу миксера, закрепить насадку в форме дырявой лопатки и включить миксер на среднюю скорость. Постепенно всыпая сахар, довести масло до белесого цвета и кремовой текстуры.
- Сливочное масло: 90 г
- Сахар: 120 г
4
В бледное масло по одному разбить яйца (тоже комнатной температуры) и взбить вместе с маслом до однородной текстуры. После чего добавить цедру и мешать еще минуту.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимон: 2 штуки
5
Муку просеять и смешать с разрыхлителем и добавить в чашу миксера. Мешать до тех пор, пока не получится однородное тесто.
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 5 г
6
Влить в чашу миксера молока и мешать еще три минуты. После чего добавить курагу и перемешать, чтобы курага равномерно распределилась в тесте, а тесто приобрело глянцевый оттенок.
- Молоко: 70 мл
- Курага: 80 г
7
Формочки смазать сливочным маслом и заполнить каждую лунку тестом. Поставить формы в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.
- Сливочное масло: 90 г