Лепешки казахские (Бауырсаки)
8 порций
95 минут
Бауырсаки — душистые, воздушные лепешки, которые стали символом гостеприимства и изобилия в казахской и татарской кухне. Их история уходит корнями в древность, когда кочевники готовили эти золотистые кусочки теста на раскаленном масле, создавая идеальное угощение для долгих путешествий. Вкус бауырсаков — нежный, с легкой сладостью, а хрустящая корочка в сочетании с мягким, пористым тестом делает их универсальным лакомством. Они прекрасно сочетаются с медом, вареньем, сметаной или даже кумысом, дополняя трапезу теплом домашнего уюта. Бауырсаки традиционно подают к праздничному столу, они олицетворяют радушие и теплую атмосферу семейных застолий, объединяя людей в кругу близких.
1
В теплой воде растворим дрожжи. Добавим щепотку соли и сахар по вкусу.
- Свежие дрожжи: 250 г
- Вода: 0.5 л
- Соль: щепотка
- Сахар: 0.5 стакан
2
Растопим сливочное масло, остудим и добавим в тесто. Перемешаем. Можно добавить кефир, молоко.
- Сливочное масло: 250 г
- Кефир: 0.25 л
3
Добавим столько муки, чтобы получилось нелипкое тесто. Вымесим, смазывая руки растительным маслом. Оставим подниматься, закрыв кухонным полотенцем.
- Пшеничная мука: 0.5 кг
- Растительное масло: 0.35 л
4
Затем скалкой раскатываем небольшие лепешки и режем бауырсаки кубиками средними или большими.
5
Жарим в форме большой пиалы в масле подсолнечной до румяной, золотистой корочки.
- Растительное масло: 0.35 л
