Латкес (оладьи из пшеничной муки)
5 порций
40 минут
Латкес представляют собой аппетитные оладьи, приготовленные из пшеничной муки, которые занимают особое место в еврейской кухне. Эти хрустящие лакомства, часто подаваемые с различными соусами или сметаной, словно переносят нас в атмосферу традиционных еврейских праздников. Рецепт латкес был почерен из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня», что подчеркивает их культурное значение и разнообразие, присущее этому блюду.
1
Простоквашу влить в кастрюльку, немноrо nодогреть, влить яйцо, слегка взбить и посолить смесь.
- Простокваша: 2 стакана
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Добавить в кастрюлю муку, размешать до однородности, затем всыпать соду, аккуратно перемешать.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Сода: 0.3 чайная ложка
3
Сковороду слегка смазать растительным маслом, хорошо прогреть и выпекать оладьи, поджаривая с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
4
Готовые оладьи хранить в тепле до подачи.
5
Лук почистить и мелко нарубить.
- Репчатый лук: 1 головка
6
Куриную кожу промыть, обсушить, мелко нарезать.
- Куриная кожа с жиром: 200 г
7
Обжарить на сковороде кусочки куриной кожи до золотистых шкварок, готовые шкварки переложить в миску.
- Куриная кожа с жиром: 200 г
8
На вытопленном жире обжарить лук до золотистого цвета.
- Куриная кожа с жиром: 200 г
9
Выложить в сковороду шкварки, перемешать.
- Куриная кожа с жиром: 200 г
10
Перелить смесь в соусник и подавать к столу с теплыми оладьями.