Кутабы с картошкой и луком
4 порции
40 минут
Кутабы с картошкой и луком — традиционное азербайджанское блюдо, воплощение простоты и изысканного вкуса. Тонкое эластичное тесто, обжаренное до румяной корочки, скрывает нежную начинку из картофельного пюре с золотистым луком, придающим блюду приятную сладковатую нотку. Кутабы часто подают с йогуртом или сметаной, что подчеркивает их мягкую текстуру. Это блюдо идеально подходит для теплых семейных ужинов, уютных встреч с друзьями и даже праздничных застолий. В Азербайджане кутабы считаются символом домашнего уюта и традиций. Они вкусны как в горячем, так и в слегка остывшем виде, а их аромат способен вызвать аппетит у любого гурмана.
1
Очистите картофель, нарежьте кубиками и поставьте варить в подсоленную воду.
- Картофель: 4 штуки
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
В миску с мукой добавьте половину теплой воды и соль, перемешайте вилкой. Продолжайте добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно помешивая. Выложите на присыпанную мукой поверхность и замесите крутое тесто. (Я вмешивала в тесто еще полстакана муки. Стаканчики у меня маленькие). Накройте его и оставьте на полчаса.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Вода: 1 стакан
3
Картошка сварилась. Растолките ее, чтобы получилось пюре и поставьте остывать.
- Картофель: 4 штуки
4
Очистите лук и обжарьте на маленьком огне до золотистой корочки.
- Репчатый лук: 1 штука
5
Смешайте лук и картофельное пюре. Посолите.
- Картофель: 4 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: 0.5 чайная ложка
6
Тесто разделите на 4 равные части, каждую из которых следует раскатать в тонкий блин. Выложите начинку на половину этого блина, затем сложите его пополам и запечатайте — пальцами или вилкой так, чтобы внутри не осталось воздуха.
7
Хорошенько разогрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте кутабы без масла минуты по 4–5 с каждой стороны. (Будьте внимательны, чем дольше сковородка на огне, тем быстрее готовятся кутабы. Лично у меня последний обжаривался по 2 минуты на каждой стороне)
8
Снимите кутабы с огня на тарелку и положите сверху по кусочку сливочного масла. Подавайте немедленно, с йогуртом или сметаной.
- Молоко: 100 мл