Крем-брюле от Пьера Эрме
6 порций
30 минут
Крем-брюле от Пьера Эрме — это изысканный десерт, сочетающий нежную текстуру и карамельную корочку. Хотя он ассоциируется с французской кухней, этот вариант вдохновлен корейскими вкусовыми мотивами. Корица и лимонная цедра придают сливочному крему теплые, слегка пряные и цитрусовые нотки, создавая утонченное сочетание ароматов. Медленное приготовление на слабом огне позволяет достичь идеальной консистенции, а карамелизированный слой коричневого сахара добавляет хрустящую сладость. Такой десерт прекрасно завершает трапезу, даря ощущение уюта и наслаждения. Он подходит как для повседневных удовольствий, так и для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то элегантным и необычным.
1
Довести 800 мл молока до кипения с палочкой корица и лимонной цедрой.
- Цельное молоко: 1 л
- Корица: 1 штука
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
2
Взбить яйца с сахаром, крахмалом и оставшимся молоком.
- Яичный желток: 6 штук
- Сахар: 200 г
- Кукурузный крахмал: 50 г
- Цельное молоко: 1 л
3
Медленно, не переставая взбивать, влить коричное молоко.
- Цельное молоко: 1 л
4
Поставить смесь на медленный огонь и мешать, не переставая, пока она не загустеет.
5
Распределить по шести формочкам.
6
Поставить в холод на ночь.
7
Перед подачей посыпать коричневым сахаром и прижечь горелкой.
- Коричневый сахар: 100 г
