Коричневый хлеб на соде с отрубями
8 порций
90 минут
Коричневый хлеб на соде с отрубями — это традиционный европейский хлеб, восходящий к сельским кухонным корням. Его история связана с простыми, но питательными продуктами, доступными крестьянам, которые стремились создать сытный и полезный хлеб. Он обладает насыщенным ореховым вкусом благодаря отрубям, росткам пшеницы и геркулесу, а коричневый сахар добавляет легкую карамельную сладость. Сода, вместо дрожжей, придаёт хлебу рассыпчатую текстуру и особый аромат. Этот хлеб отлично сочетается с маслом, джемами или даже сырами, создавая идеальную основу для завтрака или легкого перекуса. Его плотная, но мягкая структура делает его универсальным: он хорош как самостоятельная выпечка или как дополнение к супам и салатам.
1
Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте маслом форму для хлеба в виде буханки.
2
В большой миске смешайте пшеничную муку, муку грубого помола, отруби, ростки пшеницы, геркулес, коричневый сахар, соду и соль. Хорошо перемешайте и добавьте нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Вымесите руками, чтобы тесто стало похоже на крошку.
- Пшеничная мука: 1.8 стакан
- Мука грубого помола: 1.8 стакан
- Отруби: по вкусу
- Ростки пшеницы: 3 столовые ложки
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Геркулес: 2 столовые ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Сода: 1 чайная ложка
3
Затем добавьте пахту и хорошо вымесите тесто, переложите в приготовленную форму и выпекайте до готовности, проверяя деревянной палочкой, примерно 40 минут.
- Пахта: 2 стакана
4
Переверните хлеб на блюдо и охладите.