Кофейный чизкейк
12 порций
120 минут
Кофейный чизкейк — это утонченное сочетание насыщенного вкуса кофе и нежного сливочного сыра, запечатанное в хрустящей шоколадно-песочной основе. Этот десерт уходит корнями в американскую кулинарную традицию, но его популярность распространилась далеко за пределы США. Приятная горечь кофе идеально дополняет сладость шоколада и ванильного сахара, создавая глубину вкуса, которую невозможно забыть. Легкий оттенок рома придает чизкейку пикантную нотку, делая его особенно привлекательным для ценителей изысканных десертов. Его плотная, бархатистая текстура и тонкий аромат делают этот чизкейк идеальным завершением романтического ужина или уютного вечера. Подавать лучше слегка охлажденным, чтобы его вкус раскрылся во всей полноте.
1
Все печенье и 100 грамм шоколада измельчить в кухонном измельчителе в мелкую крошку. Добавить щепотку мускатного ореха. В полученную смесь влить предварительно растопленное сливочное масло и равномерно перемешать. Выложить получившееся тесто в разъемную форму и руками распределить по дну и стенкам с расчетом, чтобы впоследствии уместилась вся начинка.
- Шоколадное печенье: 200 г
- Горький шоколад: 300 г
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Сливочное масло: 80 г
2
Растопить в микроволновой печи или на водяной бане оставшийся шоколад и смешать его с доведенными до кипения сливками. Влить половину кофе. Перемешать ингредиенты до однородного цвета и фактуры. Перелить полученный ганаш в основу чизкейка.
- Горький шоколад: 300 г
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Чёрный кофе: 5 столовая ложка
3
Накрыть форму пленкой и убрать в морозильную камеру на полчаса.
4
Творог и яйца предварительно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Творог, сахар и ванильный сахар смешать миксером. Добавить оставшийся кофе, ром и крахмал. Начать взбивать начинку миксером, постепенно добавлять по одному яйца.
- Мягкий творог: 750 г
- Сахар: 170 г
- Ванильный сахар: 10 г
- Чёрный кофе: 5 столовая ложка
- Ром: 3 столовые ложки
- Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Нагреть духовку до 180 градусов. Достать форму с основой из морозильной камеры и аккуратно вылить в нее полученную начинку. Выпекать 50 минут. После охладить до комнатной температуры. Если после этого еще оставить чизкейк в холодильнике на ночь, то вкус станет только лучше.
