Кофейно-ванильное мороженое с тоффи
4 порции
50 минут
Кофейно-ванильное мороженое с тоффи — изысканный десерт, сочетающий насыщенный аромат кофе, нежность ванили и карамельную сладость тоффи. Этот рецепт вдохновлён классическими европейскими традициями, где соединение контрастных вкусов создаёт неповторимую гармонию. Его бархатистая текстура и приятное тающее ощущение делают его идеальным завершением трапезы. Готовить его — настоящее искусство: тщательный процесс заваривания основы, насыщение её сливочными нотами и добавление кусочков тоффи, которые приятно похрустывают при каждом укусе. Это мороженое прекрасно сочетается с чашкой свежесваренного эспрессо или подаётся с ореховой крошкой, усиливая его глубокий вкус. Каждый кусочек этого десерта — момент наслаждения и утончённого удовольствия.
1
В сотейнике соединить молоко, 360 мл сливок, два сорта сахара, кофе и эспрессо, ваниль и соль. Разогреть, постоянно взбивая, пока начнет образовываться пар. Перелить 120 мл этой смеси к яичным желткам. Сразу же взбить. Затем перелить яичную массу в сотейник с молочной смесью. Разогревать до температуры 75 градусов, чтобы приготовленная масса покрывала заднюю стенку ложки. Сразу снять с огня и перелить через мелкое сито. Долить оставшиеся холодные сливки. Дать остыть несколько часов (можно оставить на ночь).
- Молоко: 360 мл
- Сливки: 600 мл
- Сахар: 75 г
- Коричневый сахар: 65 г
- Растворимый кофе: 2 чайные ложки
- Эспрессо: 0.5 чайная ложка
- Ванилин: 1 г
- Соль: щепотка
- Яичный желток: 4 штуки
- Сливки: 600 мл
2
Растолочь тоффи с помощью ложки. Переложить в контейнер и заморозить.
- Мягкие ириски: 120 г
3
Переложить охлажденную основу для мороженого в специальную емкость для его приготовления (согласно инструкции производителя). Добавить кусочки тоффи в готовое мороженое.
- Мягкие ириски: 120 г
