Клубничные пирожные макароны
4 порции
60 минут
Клубничные макароны – это утонченное французское лакомство, воплощение элегантности и нежного вкуса. Эти изысканные пирожные, появившиеся во Франции в эпоху Ренессанса, стали символом высокой кулинарии и утонченного наслаждения. Миндальная основа создает хрупкую оболочку с легкой воздушностью, а насыщенная клубничная начинка дарит мягкую кислинку, гармонично сочетающуюся с белым шоколадом. Яркий розовый оттенок радует глаз и вызывает ассоциации с весенней свежестью и романтикой. Их нежная текстура буквально тает во рту, оставляя послевкусие сладкого наслаждения. Идеальные для утреннего кофе, праздничного чаепития или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то особенным. Клубничные макароны – это не просто десерт, а настоящее искусство вкуса.
1
Для начинки сливки нагреть, растопить в них шоколад, добавить клубнику. Довести до кипения. Вылить в глубокую посуду, охладить, накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.
- Сливки 33%-ные: 50 мл
- Белый шоколад: 70 г
- Клубничное пюре: 70 г
2
Смешать в блендере миндальную и сахарную пудру. Затем высыпать на противень и в разогретой до 150 градусов духовке оставить на 2 минуты (для подсушивания). Просеять через мелкое сито.
- Миндальная пудра: 110 г
- Сахарная пудра: 220 г
3
Взбивать белки около 2 минут, затем, не прекращая взбивать, высыпать сахар. Взбивать еще около 3 минут. Шпателем добавить миндально-сахарную смесь, перемешать до тягучей массы.
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахар: 50 г
- Миндальная пудра: 110 г
- Сахарная пудра: 220 г
4
На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавить через кондитерский мешочек, диаметром 8 мм, одинаковые кружочки не более 3 см диаметром.
- Розовый пищевой краситель: 2 столовые ложки
5
Оставить в остывшей до 50 градусов духовке на 30 минут для le croutage (корочки). Это очень важно.
6
Потом при 150 градусах выпекать около 15 минут.
7
Дать остыть. На половину пирожного выдавить так же через кондитерский мешочек крем, размером примерно с лесной орех и скрепить с остальными.