Классический «Трухлявый пень»
10 порций
195 минут
Торт «Трухлявый пень» — это истинное произведение русского кулинарного искусства, воплощающее уют домашней выпечки. Его название символично: нежные слои теста и богатая начинка из сухофруктов напоминают узор древесной коры, скрывающий сладкую сердцевину. Вкус этого десерта удивительно гармоничен — кисло-сладкие нотки чернослива, кураги и изюма переплетаются с воздушной текстурой сметанного крема, создавая восхитительное сочетание. Это не просто торт, а традиция, объединяющая семьи за праздничным столом. Его приготовление требует терпения, но результат того стоит: насыщенный, влажный и пропитанный ароматами детства, он становится украшением любого застолья. Подается охлажденным, позволяя крему окончательно насытить слои теста, делая их нежными и сочными. Великолепный выбор для теплых вечеров и праздников!
1
Смешайте 200 граммов сметаны, яйцо, половину сахара, соду и уксус. Хорошо взбейте. Добавьте муку, замесите тесто. Поставьте его на час в холодильник.
- Сметана: 1400 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 400 г
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Уксус: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 4 стакана
2
Для начинки сухофрукты измельчите в блендере (каждый вид отдельно).
- Курага: 250 г
- Изюм: 250 г
- Чернослив: 250 г
3
Разделите тесто на 8 частей, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт. Каждый пласт намажьте начинкой и сверните рулетом. У вас должно получиться два рулета с черносливом и по три — с курагой и изюмом.
- Курага: 250 г
- Изюм: 250 г
- Чернослив: 250 г
4
Сложите рулеты в смазанную форму, выпекайте в духовке в течение 35 минут при 180 градусах.
5
Остальную сметану и сахар хорошо взбейте
- Сметана: 1400 г
- Сахар: 400 г
6
Готовые рулеты остудите и нарежьте кусочками по 2-3 см.
7
Дно формы смажьте кремом, уложите рулеты слоями: сначала с изюмом, затем чернослив и верхний слой — с курагой. Каждый слой, а также сверху, обильно смазывайте сметанным кремом. Отложите граммов 200 крема на потом. Получившийся торт в форме отправьте на ночь в холодильник.
- Сметана: 1400 г
- Курага: 250 г
- Изюм: 250 г
- Чернослив: 250 г
8
Затем аккуратно переверните торт из формы на блюдо, отложенным кремом выровняйте края, украсьте по вкусу.
- Сметана: 1400 г