Киш с черемшой и козьим сыром
4 порции
30 минут
Киш с черемшой и козьим сыром – это изысканное блюдо, соединяющее богатые традиции узбекской кухни и европейскую утонченность. Основу составляет хрустящее песочное тесто, которое бережно удерживает нежную, ароматную начинку. Козий сыр придаёт блюду мягкость и сливочность, а черемша – пикантные нотки свежести и легкой чесночной пряности. Этот киш – отличный выбор для весеннего стола, когда черемша в самом расцвете. Вкус его гармоничен и насыщен, а текстура – воздушная, благодаря взбитым яйцам и сливкам. Подавать его можно как теплым, так и слегка остывшим, он одинаково хорош как самостоятельное блюдо или в сопровождении легкого салата из свежих овощей. Такой киш – не просто угощение, а настоящая гастрономическая история, наполненная ароматами природы и утончённым вкусом традиций.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
2
В миске смешайте муку, размягченные сливочное масло и маргарин и немного соли. Добавьте немного воды и вымесите мягкое тесто. Слепите шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 170 г
- Сливочное масло: 30 г
- Маргарин: 60 г
- Вода: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Раскатайте тесто и выложите в круглую форму с невысокими бортиками (25 см), хорошо прижимая. Закройте фольгой и насыпьте фасоль. Выпекайте на верхней полке духовки примерно 10 минут, затем снимите фольгу и выпекайте еще минут 7, пока тесто слегка не подрумянится.
- Пшеничная мука: 170 г
4
Тем временем, в миске взбейте яйца со сливками и козьим сыром. Посолите и поперчите.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливки: 200 мл
- Мягкий козий сыр: 120 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и добавьте мелко нарезанную черемшу. Обжарьте, помешивая, до мягкости. Охладите.
- Растительное масло: по вкусу
- Черемша: 120 г
6
Слегка охладите песочную форму, выложите черемшу и залейте взбитой массой.
- Черемша: 120 г
7
Выпекайте до готовности примерно 30 минут при 180 градусах, пока начинка слегка не поднимется и тесто хорошо не зарумянится.
