Кекс ванильный
4 порции
30 минут
Кекс ванильный — это воздушная, ароматная выпечка, которая пришла из еврейской кухни и сочетает в себе нежность теста, сладость ванили и изюма, а также мягкость сливочного масла. Этот десерт обладает изысканным вкусом и приятной текстурой, а его приготовление включает традиционную технику дрожжевого теста, что делает его особенно пышным и легким. Исторически подобная выпечка могла готовиться к праздникам и семейным торжествам, объединяя за столом близких людей. Кекс отлично подходит к чаю или кофе, а его сладость можно дополнить орехами и миндалем для дополнительного вкусового богатства. Посыпанный сахарной пудрой, он выглядит торжественно и радует глаз. Идеален как уютное домашнее угощение, несущие тепло и аромат праздника.
1
Развести дрожжи в теплом молоке, прибавить соль и, всыпав в муку, замесить крутое тесто; скатать его в шар, верх надрезать по радиусу, опустить тесто в кастрюлю с теплой водой (2–2,5 л), накрыть крышкой и поставить в теплое место для подъема.
- Свежие дрожжи: 30 г
- Молоко: 0.5 стакан
- Соль: 0 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
2
Отдельно яйцо стереть добела с сахаром и ванилином, прибавить размягченное масло и все вместе растереть до пышности.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 0.5 стакан
- Ванилин: 0.3 чайная ложка
- Сливочное масло: 100 г
3
Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, вынуть его из воды шумовкой и переложить в другую посуду, вымесить, потом прибавить яйца, стертые с сахаром и маслом, снова вымесить так, чтобы тесто стало гладким и отставало от посуды, прибавить изюм и, при желании, очищенные рубленые орехи или миндаль.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 0.5 стакан
- Сливочное масло: 100 г
- Изюм: 50 г
- Миндаль: 50 г
4
Тесто переложить в форму (до 1/2 ее высоты), накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Как только тесто поднимется и заполнит форму примерно на 3/4 ее высоты, поставить кекс для выпечки в духовой шкаф на 30–50 минут.
- Пшеничная мука: 2 стакана
5
Готовый кекс вынуть из формы, обсыпать сахарной пудрой и положить на блюдо с бумажной салфеткой.