Каштановый флан
6 порций
45 минут
Каштановый флан — это утонченное лакомство, бережно вобравшее в себя элегантность французского флана и насыщенный вкус американской кухни. Его нежная текстура, созданная путем объединения каштанового пюре и пасты с сливками и яйцами, дарит бархатистую консистенцию с легким ореховым оттенком. Добавление темного рома придает десерту тонкие карамельно-ванильные нотки, которые гармонично дополняют мягкость каштанов. Выпекаемый в порционных формах, он приобретает легкую упругую корочку, скрывающую таящую сердцевину. Этот изысканный десерт можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с ягодным соусом, контрастирующим со сладостью флана. Каштановый флан — это дань вековым традициям, искусно воплощенная в современном кулинарном искусстве.
1
Взбить миксером консервированное каштановое пюре с каштановой пастой и сливочным маслом, доведя до консистенции густого крема.
- Каштановая паста: 125 г
- Каштановое пюре: 125 г
- Сливочное масло: 50 г
2
Добавить в каштановую массу сахар и тщательно перемешать.
- Сахар: 50 г
3
В отдельной миске слегка взбить венчиком 2 яйца и 6 желтков и перелить в каштановую массу. Перемешать до однородного состояния.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 6 штук
4
Добавить в яично-каштановую массу сливки, ром и ваниль и снова очень тщательно перемешать.
- Сливки 30%-ные: 50 мл
- Тёмный ром: 30 мл
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
5
Выложить готовую массу в порционные керамические формы для выпечки (объемом примерно 125-175 мл) и отправить в духовку, разогретую до 165 градусов. Выпекать в зависимости от объема горшочков примерно 20-30 минут. Вынимать из духовки, когда поверхность фланов затянется упругой корочкой.