Капкейки «Диана»
6 порций
90 минут
Капкейки «Диана» — утонченное лакомство британской кухни, названное в честь элегантности и нежности, которые они олицетворяют. Эти миниатюрные кексы восхищают сочетанием воздушного шоколадного теста и насыщенной вишневой начинки с нотками бренди, создавая изысканный баланс сладости и легкой кислинки. Крем на основе сгущенного молока и сливочного масла придает капкейкам бархатистую нежность, а коктейльная вишня завершает образ утонченного десерта. Они идеально подходят для торжественных мероприятий и уютных вечеров с чашечкой чая, дополняя атмосферу тепла и изысканности. «Диана» — это капкейки, которые очаровывают с первого укуса, оставляя после себя сладкое воспоминание о празднике и удовольствии.
1
У яиц белки отделить от желтков. Желтки растереть с 30 граммами сахара. Белки взбить миксером, добавив 30 грамм сахара в воздушную пену, и убрать в холодильник.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 100 г
- Сахар: 100 г
2
К желткам добавить муку, молоко и какао, все тщательно взбить миксером.
- Пшеничная мука: 40 г
- Молоко: 50 мл
- Какао-порошок: 25 г
3
Затем по частям ввести лопаткой взбитые белки, стараясь, чтобы они остались воздушными.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Готовое тесто переложить в формочки для мини-маффинов, заполнив их на три четверти объема. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть кексик шпажкой — она должна выйти сухой.
- Пшеничная мука: 40 г
5
Приготовить начинку. Вишню с сахаром (40 г) всыпать в сотейник, добавить 3 ст. л. воды и уваривать 7 минут на среднем огне, чтобы вишня дала сок. В самом конце добавить бренди, прогревать еще минуту, помешивая.
- Вишня без косточек: 100 г
- Сахар: 100 г
- Бренди: 40 мл
6
Приготовить крем. Взбить масло миксером добела, затем тонкой струйкой, не прекращая взбивать, ввести сгущенку и продолжать взбивать, пока крем не станет пышным и не будет держать форму.
- Сливочное масло: 100 г
- Сгущенное молоко: 150 г
7
Мини-кексики остудить, достать из формы. Аккуратно сверху вынуть немного мякиша. Раскрошить этот мякиш и вмешать в крем.
- Пшеничная мука: 40 г
8
Начинить кексики пьяной вишней. Крем сложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и сделать на кексах шапочки. Украсить капкейки коктейльными вишенками — и подавать.
- Вишня без косточек: 100 г
- Коктейльная вишня: 6 штук
