Итальянское печенье «Бискотти» с орехами и лимоном
6 порций
90 минут
Итальянское печенье «Бискотти» с орехами и лимоном — это истинное воплощение вкусовой гармонии Средиземноморья. Его корни уходят в древнюю Италию, где сухое, хрустящее печенье идеально подходило для долгого хранения. Смесь миндаля, пекана и освежающего лимона создают баланс между сладостью и легкой кислинкой, дополняя глубокий ореховый аромат. Бискотти дважды запекается, что делает его хрустящим и идеально подходящим для окунания в кофе или десертное вино. Это не просто лакомство, а настоящее удовольствие, раскрывающее богатство итальянской кулинарии. С его насыщенным вкусом и элегантной текстурой оно станет идеальным дополнением утреннего ритуала или вечерних посиделок. Бискотти — это искусство вкуса в каждом кусочке.
1
Яйца и желтки с сахаром взбить в блендере до увеличения массы в объеме в 2 раза.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
- Сахар: 250 г
2
Растопить 3 ст. ложки сливочного масла в небольшой кастрюле.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
3
Пшеничную муку просеять вместе с разрыхлителем.
- Пшеничная мука: 400 г
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
4
Половину всех орехов измельчить в ступке или в блендере в крошку.
- Миндаль: 130 г
- Пекан: 130 г
5
Цедру лимонов натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
- Лимон: 2 штуки
6
Добавить к яйцам с сахаром все орехи, просеянную муку с разрыхлителем, лимонную цедру, влить тонкой струйкой растопленное масло и лимонный сок, всыпать гречневую или кукурузную муку и все хорошенько вымешать.
- Миндаль: 130 г
- Пекан: 130 г
- Пшеничная мука: 400 г
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Лимон: 2 штуки
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Гречневая мука: 3 столовые ложки
7
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто. Разделить его на три равные части.
- Пшеничная мука: 400 г
8
Смазать противень сливочным маслом. Скатать каждую часть теста в батон и уложить на противень. Выпекать в разогретой духовке 40 минут.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
9
Пока батоны горячие, порезать их на кусочки толщиной 1—1,5 см.
10
Увеличить температуру духовки до 180°С.
11
Застелить противень бумагой для выпечки, уложить на него нарезанное печенье и выпекать еще 5—7 минут до золотистого цвета.
- Пшеничная мука: 400 г
