Итальянский рождественский пирог с кедровыми орешками
8 порций
95 минут
Итальянский рождественский пирог с кедровыми орешками — это воплощение праздничной атмосферы и домашнего уюта. Его корни уходят в традиции итальянской кухни, где в зимние праздники принято готовить ароматную выпечку, пропитанную сладкими и теплыми нотами. Богатый вкус орехов, темного шоколада и цитрусовых придает пирогу насыщенность и глубину, а нежная структура делает его идеальным дополнением к чашке крепкого эспрессо или десертного вина. Амаретти придает легкую миндальную горчинку, а кедровые орешки добавляют мягкость и изысканную текстуру. Этот пирог — не просто десерт, но символ семейных вечеров, когда на столе собираются близкие, а воздух наполнен ароматами праздника. Его подают теплым или комнатной температуры, наслаждаясь каждым кусочком как маленьким гастрономическим чудом.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте оливковым маслом круглую разъемную форму (24 см).
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
2
Измельчите амаретти и посыпьте дно и бортики формы ровным слоем. Лишние крошки стряхните в большую миску.
- Амаретти: 50 г
3
В комбайне смешайте фундук и разломанный шоколад. Измельчите до состояния крошки, не превращая в пасту.
- Фундук: 300 г
- Тёмный шоколад: 250 г
4
Переложите в миску с крошками и добавьте сахар, бренди, натертую на терке цедру апельсина, выжатый сок из апельсина и кедровые орешки. Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте.
- Сахар мусковадо: 200 г
- Бренди: 4 столовые ложки
- Апельсины: 1 штука
- Кедровые орехи: 100 г
- Куриное яйцо (крупное): 6 штук
- Мука с разрыхлителем: 50 г
5
Взбейте белки со щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно вмешайте в тесто. Выложите в приготовленную форму и запекайте примерно 1 час до готовности, проверяя зубочисткой.
- Куриное яйцо (крупное): 6 штук
6
Аккуратно извлеките из формы и дайте остыть. Подавайте теплым или комнатной температуры.
