Ирландский шоколадный торт с пивом гиннесс
12 порций
300 минут
Ирландский шоколадный торт с пивом Guinness — это истинное произведение кулинарного искусства, которое объединяет насыщенные шоколадные оттенки с легкими хмельными нотами. Рецепт вдохновлен традициями Ирландии, где пиво Guinness является национальной гордостью. Этот торт удивляет своим глубоким вкусом, сочными коржами и изысканным кремом, а красная смородина и орехи придают ему легкую кислинку и приятную текстуру. Пропитка из пива и какао делает его влажным и насыщенным, а шоколадный крем превращает его в настоящее лакомство для гурманов. Этот десерт станет великолепным завершением праздничного ужина или просто изысканным угощением для ценителей необычных сочетаний вкусов.
1
Сделаем заготовку для крема. Сливки доводим до кипения и убираем с плиты. Измельчаем шоколад в сливки и мешаем до полного растворения, пока масса не станет гладкой. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник не меньше, чем на три часа.
- Сливки 30%-ные: 1.5 стакан
- Тёмный шоколад: 230 г
2
Заливаем смородину 2/3 стакана пива. Оставляем на 15 минут. Затем пиво сливаем в отдельную посудину, а смородину отставляем.
- Пиво Guinness: 3 стакана
- Красная смородина: 130 г
3
В слитое пиво добавляем какао и доводим до кипения. Снимаем с плиты и растворяем в шоколад, мешаем до гладкости и немного остужаем.
- Какао-порошок: 7 столовых ложек
- Тёмный шоколад: 230 г
4
Вливаем кефир и размешиваем. Отдельно растираем размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно взбиваем.
- Кефир: 0.8 стакан
- Сливочное масло: 120 г
- Сахар: 1.5 стакан
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
В отдельной миске смешиваем муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. И добавляем к яично-масляной смеси.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Ванилин: 2.5 чайные ложки
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
- Сода: 1.2 чайная ложка
- Соль: 3 чайные ложки
6
Затем черед шоколадно-кефирной смеси. В последнюю очередь высыпаем туда смородину. Замешиваем красивое густоватое тесто. Делим его на две половины.
- Красная смородина: 130 г
7
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем два коржа 30–35 минут, проверяем деревянной палочкой.
8
Для пропитки смешиваем гиннесс, какао, коричневый сахар и ванилин и доводим на среднем огне до гладкого состояния. Остужаем. Задача — изрешетить шпажкой коржи. Затем пропитаем коржи сиропом. Надо использовать весь сироп, не бойтесь, что они будут влажными.
- Пиво Guinness: 3 стакана
- Какао-порошок: 7 столовых ложек
- Коричневый сахар: 0.3 стакан
- Ванилин: 2.5 чайные ложки
9
Берем желе из красной смородины и разогреваем на среднем огне до жидковатого состояния. Один из коржей кладем на сервировочное блюдо и смазываем верх подогретым желе. Ставим корж в холодильник на 30 минут.
- Желе из красной смородины: 0.5 стакан
10
В это время доделаем крем. За три часа наша заготовка должна загустеть так, чтобы ее с усилием можно было перемешивать ложкой. Добавляем в нее сахарную пудру, какао и соль и тщательно мешаем, пока не получится гладкий густой крем.
- Сахарная пудра: 4.5 столовые ложки
- Какао-порошок: 7 столовых ложек
- Соль: 3 чайные ложки
11
Собираем торт. На корж с желе намазываем примерно четверть объема крема. Накрываем вторым коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока.
12
Грецкие орехи рубим ножом, не слишком мелко. Захватываем горсть орехов и прижимаем к бокам торта по всей окружности. При желании можно посыпать и верх.
- Грецкие орехи: 130 г
13
Даем торту немного постоять, схватиться воедино, так сказать, где-то пару часов!
