Хмельное шоколадное мороженое
5 порций
360 минут
Хмельное шоколадное мороженое — это необычный десерт, в котором изысканный вкус молочного шоколада сочетается с терпкой горчинкой темного пива. Такой десерт наверняка понравится любителям гастрономических экспериментов. История его происхождения уходит в европейские кухни, где пивные нотки часто дополняют сладкие блюда, придавая им глубину вкуса. Нежная, кремовая текстура с легким ароматом ванили и солодовыми оттенками делает это мороженое идеальным дополнением к жарким летним вечерам или уютным зимним посиделкам. Подача может быть разнообразной: отдельно, с шоколадной крошкой или даже в сопровождении карамельного соуса. Такое мороженое — прекрасный способ удивить гостей и насладиться сложным, но гармоничным сочетанием сладости и легкой хмельной горечи.
1
Поломайте шоколад на кусочки и бросьте в большую миску. Поверх миски закрепите сито.
- Молочный шоколад: 200 г
2
Соедините молоко, сахар и соль в кастрюле с толстым дном, перемешайте. Поставьте на средний огонь и чуть доведите до кипения. Снимите с огня.
- Молоко 3,2%-ное: 1 стакан
- Сахар: 0.5 стакан
- Соль: щепотка
3
В отдельной миске взбейте яичные желтки до бледно-желтого цвета и воздушной консистенции. Струйкой введите горячее молоко во взбитые желтки при постоянном помешивании. Вылейте получившуюся массу обратно в кастрюлю, верните на средний огонь и варите, постоянно помешивая и захватывая края и дно кастрюли. Уваривайте крем до загустения, но не допускайте его кипения. Как только крем достигнет консистенции жидкой сметаны, снимите с огня.
- Яичный желток: 4 штуки
4
Процедите крем через сито в миску в молочным шоколадом. Снимите сито и перемешивайте крем до полного растворения шоколада. Вмешайте сливки, ванильный экстракт и темное пиво. Еще раз хорошо перемешайте.
- Молочный шоколад: 200 г
- Сливки 25%-ные: 1 стакан
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Пиво Guinness: 0.8 стакан
5
Охладите крем на холодной водяной бане. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени перемешивайте крем примерно 30–40 минут, пока он не остынет.
6
Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, плотно закройте ее крышкой и отправьте в холодильник на 4–5 часов для дальнейшего охлаждения.
7
По истечению времени достаньте мороженое из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. В конце прокручивания масса будет напоминать подтаявшее мороженое. Наполните получившейся массой контейнер и отправьте в морозилку на 3–4 часа до окончательного застывания.
8
Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.
