Хлеб с чесночным маслом
12 порций
60 минут
Хлеб с чесночным маслом — это аппетитное лакомство, которое сочетает в себе хрустящую текстуру и насыщенный аромат. Этот простой, но в то же время изысканный вариант хлеба с добавлением чеснока прекрасно подходит в качестве закуски или гарнира к основным блюдам. Рецепт этого блюда был вдохновлён латвийской кухней и представлен в книге Ники Ганич «География на вкус. Латвия», где автор делится уникальными гастрономическими традициями своей родины. Каждое кусочек этого хлеба пропитан ароматом чеснока, что делает его идеальным дополнением к семейным праздникам или дружеским встречам.
1
Для теста подогреть молоко, добавить сахар и соль (10 г). Растворить в молоке дрожжи, добавить яйца и порошок черного угля. Тщательно перемешать. Добавить муку и замешивать тесто, постепенно добавляя растопленное сливочное масло (200 г). Тщательно выместить. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
- Молоко: 500 мл
- Сахар: 150 г
- Соль: 15 г
- Свежие дрожжи: 50 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Активированный уголь: 14 г
- Пшеничная мука: 1 кг
- Сливочное масло: 300 г
2
Затем тесто разделить на 60 кусочков по 30 грамм, сформовать круглые булочки и выложить на смазанный маслом противень. Оставить на 15 минут. Смазать взбитым яйцом и посыпать семенами.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Ассорти семян: 50 г
3
Выпекать булочки в духовке при температуре 175 градусов в течение 7–8 минут.
4
Для чесночного масла чеснок, зелень и соль (5 г) измельчить в блендере и протереть через сито. Полученный сок добавить к размягченному сливочному маслу (100 г) и перемешать блендером. Полученную массу завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник для застывания. Перед подачей нарезать ломтиками.
- Чеснок: 20 г
- Зелень: 70 г
- Соль: 15 г
- Сливочное масло: 300 г
5
Подавать хлеб с чесночным маслом.