Халва из моркови
4 порции
50 минут
Халва из моркови – это удивительное лакомство, объединяющее нежность молока, аромат специй и насыщенный вкус орехов. Хотя халва традиционно ассоциируется с восточной кухней, морковный вариант нашел свое место в европейской гастрономии. Морковь, медленно тушенная в молоке и масле, приобретает насыщенный карамельный оттенок, а орехи и кардамон добавляют блюду утонченную глубину вкуса. Сладкая, сливочная и слегка пряная – эта халва идеально подходит для уютных вечеров или праздничных угощений. Ее можно подавать как самостоятельный десерт, украсив фисташками, или использовать как дополнение к другим сладким блюдам. Это не просто угощение, а настоящий кулинарный шедевр, наполненный теплом и насыщенным вкусом.
1
Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.
- Морковь: 900 г
2
Положить морковь в кастрюлю и залить молоком, поставить на слабый огонь. Время от времени помешивая морковь, дать молоку выпариться.
- Морковь: 900 г
- Молоко: 1.2 л
3
Добавить сливочное или топленое масло и жарьте морковь до тех пор, пока молоко и жидкость или образовавшийся сок полностью не испарятся.
- Сливочное масло: 120 г
- Топленое масло: 2 столовые ложки
4
Положить сахар и порошковое молоко и томить в течение 5 минут. Важно: сахар добавляется только после, того, как морковь пожарена, иначе морковь получится рыхлой, а вкус блюда будет испорчен.
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сухое молоко: 2 столовые ложки
5
Размолоть фисташки, кешью и миндаль (предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу) и смешать с морковью.
- Кешью: 1 столовая ложка
- Несоленые фисташки: по вкусу
- Миндаль: 2 столовые ложки
6
Выложить приготовленную смесь на смазанное маслом блюдо и разровнять ножом так, чтобы получился слой толщиной 0,5 см.
7
Растереть кардамон и посыпать им морковную лепешку.
- Зеленые семена кардамона: 4 штуки