Грушевый тарт с яичным кремом
6 порций
60 минут
Грушевый тарт с яичным кремом — это элегантный десерт, олицетворяющий изысканность французской кухни. Хрупкое, нежное тесто создаёт основу для сочных груш, которые, пропитываясь сладким ванильным кремом, раскрывают свой мягкий фруктовый вкус. Этот тарт восходит к классическим французским пирогам, когда пекари использовали сезонные фрукты для создания утончённых десертов. Он идеально подходит для уютного семейного чаепития или праздничного ужина, особенно если дополнить его шариком ванильного мороженого. Лёгкая кислинка лимонного сока в тесте оттеняет сладость начинки, а сахарная пудра добавляет завершённый штрих. Грушевый тарт — это баланс текстур и вкусов, который дарит ощущение гармонии и утончённого наслаждения.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. В форму для тарта поместите бумагу для выпечки или смазать маслом.
2
Для коржа смешать: мука, 50 грамм сахара, соль, натереть на терке холодное сливочное масло, сделать крошку. В чашке - смешать желток, воду и лимонный сок. Добавить к мучной смеси, вымесить тесто. Тесто распределить по дну формы, сделать бортики, наколоть корж вилкой и поставить форму с тестом в холодильник на полчаса.
- Пшеничная мука: 140 г
- Сахар: 75 г
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 85 г
- Яичный желток: 1 г
- Вода: 2 чайные ложки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
3
Достать корж из холодильника и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут. Остудить.
4
Для крема - смешать 2 яйца, ванилин, сахар (25 грамм). Хорошо взбить. Груши нарезать дольками и выложить на корж и сверху залить кремом.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ванилин: 1 чайная ложка
- Сахар: 75 г
- Консервированные груши в лёгком сиропе: 600 г
5
Отправить в духовку на 10–15 минут до готовности.
6
Готовый тарт остудить, посыпать сахарной пудрой. Подавать с шариком ванильного мороженого.
- Сахарная пудра: по вкусу