Грушевый пирог с соленой карамелью
8 порций
90 минут
Грушевый пирог с соленой карамелью – это утонченное сочетание мягкости и насыщенного вкуса. Итальянские кулинары нашли идеальный баланс между сладостью печеных груш и нежностью теста, обогащенного цитрусовыми нотами. А соленая карамель добавляет этому десерту пикантности, создавая игру контрастов. Легкая хрустящая корочка теста и сочные груши прекрасно дополняются кремовым мороженым, делая блюдо особенным. Этот пирог подходит как для уютных домашних вечеров, так и для торжественных приемов, а его гармония вкусов заставляет возвращаться к нему снова и снова.
1
Для теста разотрите одно яйцо с ложкой сахара, добавьте сливочное масло, сметану, молоко, соль, муку, ванильную эссенцию, крахмал и цедру апельсина. Замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 350 г
- Сливочное масло: 35 г
- Сметана 20%-ная: 50 г
- Молоко: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 90 г
- Ванильная эссенция: 1 мл
- Крахмал: 3 г
- Цедра апельсина: 50 г
2
Очистите груши, разрежьте пополам и вырежете сердцевину. Нарежьте произвольно.
3
Достаньте тесто из холодильника и смешайте с грушей.
- Груши: 600 г
4
Вылейте смесь с грушей в форму и запекайте при температуре 180 градусов 30 минут.
5
Для приготовления соленой карамели возьмите два ковша, один ковш поставьте на слабый огонь. Влейте сливки и оставьте медленно греться.
- Сливки: 250 мл
6
Другой ковш поставьте на средний огонь. Насыпьте сахар и добавьте 2 столовые ложки воды. Держите на огне 5 минут — сахар растворится и приобретет цвет коньяка. Не перемешивайте, но время от времени покручивайте ковш или слегка наклоняйте его в разные стороны.
- Сахар: 350 г
- Растительное масло: 35 мл
7
Когда сливки будут горячими, добавьте их в сахар коньячного цвета. Помешайте 1 минуту. Добавьте половину соли и мешайте 3 минуты. Попробуйте карамель на вкус, при желании добавьте еще соли.
- Соль: по вкусу
8
Горячий пирог выкладывайте на тарелку и полейте 50 мл карамельного соуса, рядом выкладывайте шарик мороженого.
- Сливочное мороженое: 400 г
