Греческий пирог с рисом и картофелем (Пататопита)
6 порций
120 минут
Пататопита — это традиционный греческий пирог, который олицетворяет простоту и гармонию средиземноморской кухни. Его происхождение уходит корнями в сельские регионы Греции, где хозяйки использовали доступные ингредиенты для создания сытных и ароматных блюд. Этот пирог сочетает в себе нежность картофельного пюре, насыщенность риса и тонкий аромат мускатного ореха и мяты, создавая уникальную текстуру и вкус. Оливковое масло придаёт блюду характерную средиземноморскую нотку, а хрустящее тесто обволакивает начинку, делая каждый кусочек по-настоящему аппетитным. Пататопита прекрасно подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, а также может стать отличным дополнением к другим греческим блюдам. Его едят как горячим, так и слегка охлаждённым, наслаждаясь богатством вкусовых оттенков и традиционным колоритом греческой кухни.
1
Одно яйцо разбить в миску, взбить с солью и 3 ст.л. оливкового масла, затем всыпать муку и замесить эластичное тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 1 стакан
2
Картофель вымыть, почистить, отварить до готовности (около 20-40 минут в зависимости от размера картофеля), слить воду.
- Картофель: 1 кг
3
Рис промыть, отварить в течение 7-10 минут, откинуть на дуршлаг.
- Рис: 1 стакан
4
Молоко нагреть.
- Молоко: 2 стакана
5
Картофель залить горячим молоком, тщательно растереть в пюре. Добавить рис, 3/4 стакана оливкового масла, мускатный орех и мяту, посолить, поперчить по вкусу.
- Картофель: 1 кг
- Молоко: 2 стакана
- Рис: 1 стакан
- Оливковое масло: 1 стакан
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Сушёная мята: 0.5 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Круглую форму для выпечки смазать 2 ст.л. оливкового масла.
- Оливковое масло: 1 стакан
7
Тесто раскатать в большой круглый пласт, выложить в форму так, чтобы его края немного свисали.
8
Выложить начинку. Выступающие края теста завернуть внутрь.
9
Оставшееся яйцо взбить с 1 ст.л. масла, смазать пирог. По желанию посыпать кунжутом.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Оливковое масло: 1 стакан
10
Духовку разогреть до 180°С, выпекать пататопиту в течение 30-40 минут.
