«Голубиный пирог» из курицы
8 порций
120 минут
«Голубиный пирог» из курицы — это блюдо с глубокой историей, уходящей корнями в старинные русские кулинарные традиции. Хотя его название напоминает о классическом пироге с голубями, в современной версии он готовится из нежного куриного филе, что делает его доступным и невероятно сочным. Песочное тесто, приготовленное на дрожжах, придает пирогу воздушность, а начинка из курицы, грибов, сыра и сливок раскрывает богатую палитру вкусов. Этот пирог идеально подходит как для торжественных ужинов, так и для семейных посиделок. Он прекрасно сочетается с свежими овощами или легким салатом, а его румяная корочка и насыщенная начинка делают его настоящим гастрономическим удовольствием. Каждая порция дарит комфорт и тепло традиционной русской кухни.
1
Для начало тесто: Все ингредиенты первого этапа смешиваем в миске, а именно: дрожжи, молоко, мука, сахар) Ставим в тепло место на 15 мин.
- Сухие дрожжи: 1 столовая ложка
- Молоко: 300 мл
- Пшеничная мука: 1 кг
- Сахар: 2 столовые ложки
2
Потом смешиваем в стакане соль и масло и добавляем в чуть булькающую смесь. Дальше замешиваем тесто с мукой до такого состояния, когда оно перестанет приставать к рукам. Можно конечно купить замороженное, тут и слоеное и дрожжевое подойдет.
- Соль: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 кг
3
Потом оставляем еще на 30 минут (если не понимается, на столько же времени).
4
Начинка... Не до конца отварить филе, чтоб внутри оно было сырое. Достаем, нарезаем.
- Куриное филе: 500 г
5
Лук и грибы мелко нарезать и обжарить. Туда же кидаем курицу, специи какие хотим. Жарим. Грибы можно заменить чем душе угодно. Я брала помидоры. Тоже вкусно.
- Лук: 2 штуки
- Шампиньоны: 200 г
- Куриное филе: 500 г
- Специи: 10 г
6
Трем сыр на мелкой терке и мешаем со сливками и яйцами.
- Сыр: 250 г
- Сливки 20%-ные: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
7
Форму для запекания смазать маслом, раскатать тесто и положить его в форму. Рассчитайте чтоб тесто было большой формы.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
8
Выложить все что мы пожарили в тесто. Залить сливками с сыром и яйцом. Смотрите чтоб не вытекло в форму.
- Сливки 20%-ные: 200 г
- Сыр: 250 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
9
Раскатываем еще теста, и закрываем сверху, концы скрепляем с верхом. Смотрите, чтобы сливки не вытекли.
10
Выпекать 30-40 минут при 200 градусах. Смазать предварительно желтком одного яйца.
- Куриное яйцо: 2 штуки
