Фиалковый кекс
4 порции
60 минут
Фиалковый кекс — это истинное воплощение французской элегантности и утонченности. Его изысканный вкус рождается из нежного сливочного теста, пропитанного ароматом ванили и сладостью фиалкового сиропа. Хрустящие карамелизованные фиалки украшают десерт, придавая ему неповторимый шарм. Этот кекс, вдохновленный классическими французскими кондитерскими традициями, был создан, чтобы радовать гурманов тонкими цветочными нотками. Легкий миндальный привкус идеально гармонирует с воздушным безе, придавая лакомству мягкость и изысканность. Фиалковый кекс станет прекрасным дополнением к утреннему чаю или романтическому ужину, позволяя насладиться вкусом настоящей французской гастрономии.
1
Дайте маслу полежать при комнатной температуре; измельчите миндаль в блендере с сахаром из маленького пакетика, до состояния крошки(муки); разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена; отделите желтки 3-х яиц от белков.
- Сливочное масло: 150 г
- Миндаль: 60 г
- Сахар: 105 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Смешайте оставшийся сахар, масло комнатной температуры (оставьте небольшой кусочек), семена ванили и фиалковый сироп из большого пакетика, взбейте миксером до однородной массы; продолжая взбивать, добавьте желтки по одному.
- Сахар: 105 г
- Сливочное масло: 150 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Фиалковый сироп: 75 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Всыпьте измельченный миндаль, муку и крахмал, перемешайте миксером на минимальной скорости до однородной массы.
- Миндаль: 60 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Кукурузный крахмал: 20 г
4
В отдельной миске взбейте белки до состояния крепкой пены; постепенно добавляйте взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Смажьте форму оставшимся сливочным маслом, выложите тесто равномерным слоем, запекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке в течение 35 минут.
- Сливочное масло: 150 г
6
Отделите белок от желтка оставшегося яйца, взбейте 0,5 белка с сахарной пудрой до плотной пены, влейте сироп из маленького пакетика порциями, тщательно взбейте до очень густой гладкой пены.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахарная пудра: 20 г
- Фиалковый сироп: 75 мл
7
Намажьте безе остывший кекс, украсьте фиалками и подавайте.
- Карамелизованные фиалки: 5 штука
