Двухцветное песочное печенье
6 порций
45 минут
Двухцветное песочное печенье — это элегантное сочетание традиционного русско-европейского песочного теста и оригинального цветового контраста. Его история уходит корнями в домашнюю выпечку, где какао и натуральные соки использовались для придания эстетики и дополнительного вкусового оттенка. Нежное и рассыпчатое тесто, соединяющее классический ванильный и шоколадный вкус, дарит гармонию сладости и легкой горечи. Свекольный сок в тесте придаёт ему слегка фруктовую нотку, а также окрашивает его в естественный розоватый цвет. Это печенье идеально подходит для уютных домашних чаепитий, особенно в прохладные вечера. Оно хорошо сочетается с горячими напитками, такими как чай или кофе, а также может стать ярким украшением праздничного стола благодаря своему необычному внешнему виду.
1
Смешиваем муку с сахаром и ванильным сахаром.
- Пшеничная мука: 330 г
- Сахар: 150 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
2
В эту смесь трем масло на крупной терке (я достала его прямо из холодильника). Растираем тесто до состояния влажной крошки.
- Сливочное масло: 250 г
3
Добавляем желтки. Все быстро перемешиваем, чтобы масло не успело растаять.
- Яичный желток: 2 штуки
4
Разделяем получившийся комок на 4 равных части и кладем в холодильник.
5
В этот момент делаем свекольный сок. Берем самую маленькую свеклу, трем на мелкой терке. Выжимаем сок в мисочку, можно надавливая ложкой через ситечко, либо через марлю.
- Свекольный сок: 20 мл
6
Достаем 2 куска теста из холодильника, раскатываем 1 часть в прямоугольник. Во вторую добавляем какао, так же раскатываем. Кладем по верх белой части и закатываем в рулет. Заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку примерно на 30 минут.
- Какао: 3 чайные ложки
7
Тоже самое делаем с другими частями. Только вместо какао добавим сок свеклы. Если тесто из-за сока стало чуть жидковатым и прилипать к рукам, муки немного не помешает. Его тоже — на 30 минут в морозилку.
- Свекольный сок: 20 мл
- Пшеничная мука: 330 г
8
Разворачиваем, нарезаем кружочками и укладываем на противень. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15–20 минут до подрумянивания.
