Диетический чизкейк с топпингом
8 порций
120 минут
Диетический чизкейк с топпингом — это изысканное угощение, сочетающее легкость и насыщенный вкус. Его основа из овсяных хлопьев, отрубей и фиников делает его полезным, а творожно-йогуртовая масса придает нежность. Благодаря использованию стевии десерт остается низкокалорийным, сохраняя свою сладость. Завершающим штрихом выступает топпинг из смородины с желатином, добавляющий кисло-сладкие нотки. Исторически чизкейк пришел из европейской кухни, но здесь он переосмыслен в более легком варианте. Его употребляют как десерт после обеда или легкий перекус. Он прекрасно сочетается с фруктами, травяным чаем или кофе, а его воздушная структура делает его идеальным для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от удовольствия.
1
Для теста размолоть в муку овсяные хлопья и отруби, сделать из фиников пюре (кстати, их можно заменить на любые сухофрукты), смешать все с яйцом, стевией, тесто должно держать форму, хотя может остаться липким, выложить в форму, на пекарскую бумагу, смазанную маслом, сделать бортики. Комментарий: экстракт стевии в порошке (с коэффициентом сладости 250) на кончике ножа в тесто и примерно 1/3 ч.л. в творожную массу
- Овсяные хлопья: 0.8 стакан
- Отруби: 60 г
- Финики: 70 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Экстракт стевии: по вкусу
2
Для начинки отделить белки от желтков, желтки хорошо смешать в блендере с творогом, сметаной, йогуртом, стевией, можно добавить ванилин, главное, чтобы в массе не было крупинок и комочков (совсем!).
- Яичный желток: 2 штуки
- Мягкий обезжиренный творог: 400 г
- Сметана 10%-ная: 100 г
- Йогурт: 50 г
- Экстракт стевии: по вкусу
3
Белки взбить до пиков и аккуратно перемешать с творожной массой, вылить все на основу, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 160-170 градусов духовку на 40 минут.
- Яичный белок: 2 штуки
4
Для топпинга я использовала замороженную смородину, которую поварила 5 минут (т.н. пятиминутка) с сахаром и корицей. Предварительно замочила желатин, когда он набух, чуть подогрела в микроволновке, вылила в кастрюльку со смородиной и мешала до растворения. Вылила ягоды с сиропом на готовый пирог и убрала в холодильник.
- Замороженные ягоды: 0.5 стакан
- Желатин: 1 чайная ложка
5
Прекрасно идет и без топпинга, можно сделать просто с фруктами, уверена, будет не хуже!
