Черемуховый торт без глютена
8 порций
300 минут
Черемуховый торт без глютена – изысканный десерт русской кухни, вобравший в себя богатые традиции и уникальный вкус. Главный ингредиент – черемуховая мука, придающая бисквиту тонкий орехово-ванильный аромат. Нежные коржи, пропитанные ароматным сиропом с ликером Амаретто, прекрасно сочетаются с воздушным сливочно-сметанным кремом. Завершают композицию шоколадные хлопья и свежая голубика, добавляя нотку элегантности. Этот торт не только радует вкусом, но и является прекрасной альтернативой классической выпечке без глютена. Идеальный выбор для торжеств, он покоряет своим богатым букетом и нежной текстурой.
1
Для приготовления коржей взбить яйцо с сахарным песком. Затем добавить сметану и муку с крахмалом. Выложить в металлическое кольцо диаметром 20 см , дно выстелить пергаментом. Отпекать при температуре 175 градусов, 20 минут. Готовность проверить шпажкой. Дать бисквиту хорошо остыть, разрезать на три части.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 50 г
- Сметана 20%-ная: 400 г
- Черемуховая мука: 200 г
- Кукурузный крахмал: 50 г
- Гречневая мука: 200 г
2
Для приготовления крема сметану перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Дать настояться, так что бы разошелся сахар. Отдельно взбить сливки и соединить со сметанным кремом.
- Сметана 20%-ная: 400 г
- Сахар: 50 г
- Ванильный сахар: 5 г
- Сливки 35%-ные: 100 мл
3
Для приготовления сиропа сахар и воду довести до кипения, снять с огня и добавить Амаретто.
- Сахар: 50 г
- Вода: 100 мл
- Ликер «Амаретто»: 20 мл
4
Растопить шоколад до температуры 50-55 градусов, вылить на мраморную поверхность 2/3, остудить до 29-30 градусов, аккуратно распределяя по всей поверхности. Палеткой собрать и добавить к оставшемуся шоколаду. Готовый шоколад размазать по противню охлажденному и скребком резкими движениями собрать хлопья.
- Темный шоколад 55%: 300 г
5
Подготовленные коржи пропитать сиропом и прослаиваем кремом. Собрать торт и дать настояться. Верх и бока обсыпать шоколадными хлопьями и декорировать свежей голубикой.
- Шоколадная стружка: 1 г