Сибирский черемуховый торт
8 порций
80 минут
Сибирский черемуховый торт – это воплощение исконно русских вкусов и традиций. Его основа – черемуховая мука, придающая десерту уникальный, слегка миндальный аромат и насыщенную текстуру. История этого торта связана с сибирскими регионами, где черемуха растет в изобилии и активно используется в кулинарии. Крем из сметаны делает его особенно нежным, пропитывая коржи мягкостью, а грецкие орехи добавляют легкую хрустящую нотку. Вкус торта богатый, с приятной кислинкой и легким ореховым оттенком. Он идеально подходит для уютных домашних чаепитий и праздничных застолий, позволяя насладиться вкусом настоящей русской кухни.
1
Первый делом подготовим сметану для крема. Для чего берем чистую кастрюлю, на дно кладем столовую ложку соли и накрываем чистым куском ткани или марли, но в 2 слоя. Выливаем сметану на ткань, закрываем крышкой или еще и 1 куском ткани и отравляем в холодильник на ночь или хотя бы на 4 часа.
- Сметана: 500 г
2
В ковше доводим до кипения стакан молока. Черемуху молотую (муку) заливаем кипящим молоком, оставляем на несколько часов разбухать. Затем, если есть, излишки молока сливаем.
- Молоко: 1 стакан
- Черёмуховая мука: 1 стакан
3
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем гашеную соду и набухшую черемуху, перемешиваем. Вмешиваем стакан муки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 1 стакан
- Гашёная сода: 1 чайная ложка
- Черёмуховая мука: 1 стакан
4
Разогреваем духовку до 185С.
5
Далее нужно застелить пергаментом дно сковороды с высокими стенками (в детстве в каждом доме были такие сковородки со съемной ручкой), влить тесто и выпекаем в разогретой духовке до готовности. Готовность проверяем спичкой (зубочисткой).
6
Пока наш торт печется, достаем сметану из холодильника. Она должна была отдать воду. Густую сметану перекладываем в холодную емкость, смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем миксером около 5 минут до воздушного состояния.
- Сметана: 500 г
- Сахарная пудра: 200 г
7
Обжаренные грецкие орехи потолочь.
- Грецкие орехи: 130 г
8
Остывший торт разрезаем на 2 коржа. Смазываем обильно нижний корж сметанным кремом, накрываем верхним коржом, смазываем верх и боковые стороны торта. Посыпаем орешками и даем порту пропитаться в холодильнике хотя бы пару часов.
- Сахарная пудра: 200 г
- Грецкие орехи: 130 г
