Булочки с корицей и сахаром
10 порций
90 минут
Булочки с корицей и сахаром — воплощение уюта и тепла шведской кухни. Этот восхитительный десерт, известный как «канелбулле», появился в Швеции в начале XX века, когда корица стала доступнее. Они обладают нежной, воздушной текстурой, насыщенным ароматом пряностей и сладостью карамелизированного сахара. Кардамон в тесте придаёт булочкам лёгкий цитрусовый оттенок, а коричная начинка наполняет их пряным жаром. Эти булочки традиционно сопровождают уютные семейные чаепития, их едят с кофе или горячим шоколадом. Они идеально подходят для завтрака, перекуса или праздничного стола. Каждый кусочек оставляет во рту приятное тепло и ощущение уюта, превращая даже обычный день в праздник.
1
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить грамм 60–70 сахара, присыпать молочно-дрожжевуюю массу 1–2 столовыми ложками муки (не перемешивать) и оставить на 15 минут.
- Сухие дрожжи: 10 г
- Молоко: 250 мл
- Сахар: 100 г
- Пшеничная мука: 450 г
2
Через 15 минут в дрожжевую основу добавить остальную муку и соль, замесить тесто. Добавить кардамон и около 70 грамм размягченного сливочного масла, замесить тесто (месить руками 20 минут, комбайном — 8–10).
- Пшеничная мука: 450 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый кардамон: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 100 г
3
Тесто поместить в глубокую посуду, герметично обмотать пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1–1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
4
В пиале смешать 2 столовые ложки корицы и 2 столовые ложки сахара.
- Молотая корица: 2 столовые ложки
- Сахар: 100 г
5
Готовое тесто размять руками, раскатать в квадрат около 45 см. Смазать тесто размягченным сливочным маслом, оставляя голыми отступы около 1 см, посыпать корично-сахарной смесью.
- Сливочное масло: 100 г
- Молотая корица: 2 столовые ложки
- Сахар: 100 г
6
Скатать тесто с начинкой в рулет, скрепляя края, нарезать рулет очень острым ножом на одинаковые фигуры-трапеции.
7
Выложить фигуры на противень, покрытый бумагой для выпекания, на расстоянии 5 см друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на минут 40, дать булочкам подняться. Далее смазать булочки взбитым желтком, посыпать сахаром или корицей, на ваш вкус.
- Сахар: 100 г
- Молотая корица: 2 столовые ложки
8
Отправить в разогретую до 210–200 градусов духовку на минут 20–25 до приобретения булочки коричнево-золотистого цвета.
